醬油蒸鳳爪
食材：雞爪、蔥姜、鹽、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉
做法：
1、將雞爪搓洗乾淨，沿腿骨將筋割斷、焯水
2、焯好的雞爪放老抽和鹽醃漬半小時入味上色
3、再撈出用紙巾吸干水分
4、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油
5、用清水沒過浸泡一個小時，撈出放到盤中
6、倒入鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉
7、添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了
啤酒燒雞爪
食材：雞爪、啤酒一罐兒、辣椒醬、紅燒醬油、料酒、姜、調料包、冰糖、雞粉
做法：
1、雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝乾水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生薑、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮四十分鐘
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，儘量不要翻炒
8、保持外皮完整性，趁熱食用
虎皮鳳爪
食材：雞爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香葉、花椒、清水
做法：
1、鍋中放砂糖、清水，煮成糖色
2、待糖色金黃色時，放入鳳爪翻炒裹上糖色
3、取一奶鍋，放入油燒至四成熱，分兩次炸制
4、期間需要翻面，炸至棗紅色撈出瀝油
5、準備滷汁材料，將滷汁放入鍋內
6、大火煮開後轉小火煮十五分鐘
7、將炸好的鳳爪放入滷汁中浸泡一小時以上
8、經過浸泡後雞皮就已經膨脹開
9、把滷汁連同雞爪一同放入鍋中，大火收干汁水即可
五香滷雞爪
食材：雞爪、精鹽、八角、桂皮、香葉、生薑、莨姜、老抽
做法：
1、雞爪清洗乾淨，去爪尖，放入清水鍋里
2、水開後煮五分鐘離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗
3、砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好後
4、倒入清水，以沒過雞爪為準
5、倒入老抽，加入適量精鹽
6、大火煮開後關火，滷製幾小時後即可食用
風味糟雞爪
食材：雞爪、糟鹵、八角、桂皮、花椒、當歸、生薑、料酒、鹽、雞精
做法：
1、糟鹵先加一半香料、薑片、鹽、雞精燒開後關火放涼
2、雞爪洗凈，剪去指甲，加水，料酒燒開焯燙一遍
3、洗凈重新換水再加入香料，料酒，薑片
4、燒開改小火燉十幾分鐘，撈出放冰水裡面泡涼
5、再撈出放糟鹵裡面，冰箱冷藏一夜就可以了
粉蒸雞爪
食材：雞爪、青紅椒、泡椒、豆豉、生薑、香蔥、蒜瓣、烤肉醬、食鹽、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉
做法：
1、雞爪洗凈、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中
2、加入拍碎的薑片和蔥白段
3、調入食鹽、料酒，拌勻醃製半小時左右
4、醃製好的雞爪去掉蔥姜，加入烤肉醬和生抽拌勻
5、加入辣椒粉、豆豉、白糖、蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末
6、攪拌均勻，再加入糯米粉拌勻
7、擺入盤中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸十五分鐘左右
8、蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可