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多地頻發!緊急提醒!這些餐桌常見食物會引發中毒

潮濕多雨的天氣,泡發的黑木耳、銀耳和濕河粉、米粉、發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等穀類發酵製品以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等薯類製品,存放時間過長,容易被環境中的椰毒假單胞菌污染,進而產生米酵菌酸毒素,食用會損害人的肝、腦、腎等器官,導致

2020-05-23 23:35 / 0人閱讀過此篇文章  

近日,媒體報導

某地發生家庭食用黑木耳

引發食物中毒事件

為避免類似事件發生

並給廣大消費者日常飲食提供參考

煙臺市市場監管局

整理了部分常見高風險食品

發布消費提醒

消費提醒

1

警惕黑木耳、銀耳和濕米粉、河粉等

米酵菌酸中毒

潮濕多雨的天氣,泡發的黑木耳、銀耳和濕河粉、米粉、發酵玉米面、糯玉米湯圓粉、玉米澱粉、發酵糯小米、吊漿粑、糍粑、醋涼粉等穀類發酵製品以及馬鈴薯粉條、甘薯面、山芋澱粉等薯類製品,存放時間過長,容易被環境中的椰毒假單胞菌污染,進而產生米酵菌酸毒素,食用會損害人的肝、腦、腎等器官,導致食物中毒。

消費者要注意以下兩方面:

1

要注意選擇正規渠道購買上述食品

在選購河粉、米粉(線)尤其是散裝稱重的濕河粉、米粉(線)時,要確認產品生產日期、保質期;在選購木耳、銀耳或其他穀類發酵製品、薯類製品時,要選取具備正規資質的食品經營者進行購買,同時要注意銷售環境的衛生狀況,選購有生產許可的正規產品,並注意產品標籤上的生產日期、保質期和儲存條件。餐飲服務經營者及單位食堂在購進上述食品時,還應進一步做好進貨查驗及索證索票工作,確保來源可溯。

2

要注意貯存時間並及時食用

應儲存在陰涼、通風乾燥處,且貯存時間不宜過長。濕米粉、米粉(線)等穀類發酵製品應在購買當天、木耳或銀耳應在泡發當天食用完。不要採食鮮銀耳或鮮木耳,特別是已變質的鮮銀耳或鮮木耳。

2

警惕五指毛桃等中草藥混入鉤吻引起中毒

五指毛桃是居民常用於煲湯的中草藥,具有去暑、化濕的作用。然而因其根莖的形狀與劇毒的鉤吻相似,容易誤采、混淆。故在學校食堂是作為高風險食品進行管控,禁止食用。

鉤吻(斷腸草、大茶藥)全株有劇毒,誤食者輕則呼吸困難,重則致命,常見於村旁、路邊、山坡草叢或灌木叢中,呈藤狀爬行生長,埋於泥土的根系發達,常與周邊其他植物根系纏繞共生。切記不要自行採食不明野生植物,不要購買來源不明的中藥材;在自製藥酒和利用中藥材煲湯前,一定要從正規渠道購買,以確保健康和生命安全。

3

警惕未煮熟四季豆引起中毒

四季豆是菜豆的別名,也稱為架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。食用未烹熟煮透的四季豆會引發食物中毒,其有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。四季豆中的皂素會強烈刺激消化道,且豆中的凝血素具有凝血作用,此外還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人中毒,並出現胃腸炎症狀。

預防四季豆中毒的方法非常簡單,只要把四季豆烹熟煮透即可。此外,要注意不買、不吃老四季豆,還要把四季豆兩頭和豆筋摘掉,因為這些部位含毒素較多。烹煮時要使四季豆外觀失去原有的生綠色,吃起來沒有豆腥味,確保熟透就不會引發中毒。

4

警惕食用鮮黃花菜引起中毒

鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼,也被稱作秋水仙素的毒素,這種物質本身並無毒性,但當它進入人體被氧化後,會迅速生成二秋水仙鹼,對人體的胃腸道和呼吸系統具有強烈的刺激作用,可能使人出現腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。秋水仙鹼對人體的致死量是8到65毫克,即吃鮮黃花菜100克就可以中毒。

秋水仙鹼成份在高溫60度下就可以化解,因此,食用鮮黃花菜需先用開水焯過後才可食用,但是一餐也不能多吃。建議食用黃花菜乾製品,因其在生產製作過程中已消除有毒成分。

5

警惕食用野生蘑菇引起中毒

野生蘑菇難以分辨有毒或無毒。在野外,無毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生,無毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染,甚至部分附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性,所以即便食用的是無毒品種的蘑菇,仍然會有中毒的危險。

毒蘑菇中毒潛伏期為2小時至24小時,有的僅為10分鐘左右。誤食毒蘑菇,肝損害型中毒最為兇險,表現為噁心、嘔吐、肝區疼痛等症狀,部分患者可能會伴有精神症狀。目前對有毒蘑菇中毒尚無特效療法,且中毒症狀嚴重,發病急,死亡率高。

為避免誤食有毒野生蘑菇,要堅持:

01

「不採摘」

踏春郊遊期間,不要因為好奇或為滿足口腹之慾採摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇;對於路邊草叢的野生蘑菇,由於鑑別毒蘑菇並不容易,不要輕易採摘不認識的蘑菇。

02

「慎購買」

勿在路邊攤販購買蘑菇,即使在正規市場上購買野生蘑菇,也不能放鬆警惕,尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇,不要偏聽偏信,輕易買來食用。

03

「不貪食」

家庭要慎食野生蘑菇;集體聚餐、餐飲服務、民俗旅遊等不要加工食用野生蘑菇。特別是各類餐飲單位等食品經營者要落實主體責任,嚴格把好原料進貨關,進貨渠道要正規,並做好原料進貨登記台帳;各類單位食堂,尤其是學校食堂嚴禁採摘、採購野生蘑菇,嚴禁使用野生蘑菇作為食品原料。

6

警惕食用河豚魚引起中毒

河豚魚,因含有河豚毒素,食用後易中毒而導致神經麻痹,進而發生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等症狀,嚴重者危及生命。目前尚無特效的解毒藥和治療方法。

為避免食用河豚魚中毒,建議不購買、不自行捕撈和食用野生河豚魚,不購買、不食用未經國家審批的企業加工的河豚整魚。

特 別 提 示

一是留心食物中毒表征,一旦出現噁心、腹痛、腹瀉、發熱等不適反應時,應立即停止食用可疑食物,儘快就近就醫,並保留可疑食物;

二是及時舉報投訴,如發現違法違規經營食品行為,請及時撥打投訴舉報電話「12315」。





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