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一周健康晚餐(70)——自製美味的乳酸菌花捲

上期介紹一周健康早餐——吃乳酸菌發酵麵食,降低麩質不耐受風險,勾起了不少朋友自己製作乳酸菌發酵麵食的興趣,本期食與心繼續分享乳酸菌花捲的做法。

2020-05-24 07:58 / 0人閱讀過此篇文章  

饅頭好吃,但只吃饅頭怎麼能滿足我們吃貨的胃呢,各種烙餅、餡餅、花捲、包子等替換著吃才會讓每天的飯都更值得期待。


上期介紹一周健康早餐(70)——吃乳酸菌發酵麵食,降低麩質不耐受風險,勾起了不少朋友自己製作乳酸菌發酵麵食的興趣,本期食與心繼續分享乳酸菌花捲的做法。


準備材料:全麥麵粉、自製原味無糖酸奶、腐乳、麻醬、紫薯


製作方法:


1. 原味無糖的NS酸奶加入酵母粉(品牌不限),加入麵粉攪成稠麵糊,隔夜發酵。



2. 發酵好的麵糊加入全麥麵粉揉成光滑不粘手的麵糰,加全麥粉和蒸熟搗爛的紫薯泥揉成紫薯麵糰。





3. 室溫發酵約2小時,麵糰發酵成2倍大即可。發麵期間準備好腐乳麻醬(可以加油調的稍稀一些,但不要加太多,以免熱量太高),豇豆肉末可加可不加,因為豇豆太硬會讓蒸出的花捲不那麼光滑。





4. 排氣、揉面、切割合適大小的麵糰揉成長條,擀成大面片。




5. 甜味花捲是把紫薯面片與全麥面片疊在一起後捲成長條,鹹味花捲則是麵條上儘量抹上一層均勻的腐乳麻醬再捲成長條。


6. 卷好的長條切成均勻的偶數等份小塊,兩個兩個疊在一起,用筷子在中間壓出深溝後拉長,將兩端捏在一起。(這裡忘記照相了,不過聰明的朋友們想必都有自家獨特的捏花捲方法吧)


7.做好的花捲繼續醒發半個小時左右,開火蒸。



8.根據用的是蒸鍋還是其他電器,蒸20-30分鐘即可。


9.停火後等3-5鍾就可開蓋拿出來吃了。











乳酸菌全麥紫薯花捲顏值更高,比白麵粉花捲更好看也更好吃;乳酸菌全麥腐乳麻醬花捲雖然顏色稍顯暗淡,但香和味更足,非常誘人,還沒出鍋就被小夥伴們盯上了,非常受歡迎哦。所以,你要不要試試呢?


下面介紹幾款既能讓我們每天獲得充足的營養素,有飽腹感,又能控制體重的快手晚餐。


Day1. 紅菜蘆筍圓白菜豆腐湯+乳酸菌腐乳麻醬餅


Day2. 西紅柿秋葵洋蔥牛肉湯+蒸玉米


Day3. 西紅柿洋蔥圓白菜山藥豆腐湯+燕麥紅豆豆漿


Day4. 豆角西紅柿金針菇牛肉燜乳酸菌青汁麵條


Day5. 蒜薹圓白菜紅菜牛肉湯湯+乳酸菌全麥餅


Day6. 西紅柿小油菜青蘿蔔羊肉湯+乳酸菌全麥腐乳麻醬豇豆肉末花捲


Day7. 蒜薹紅菜扁豆牛肉燜乳酸菌紅菜面+醃洋姜



認真的朋友會發現,這些晚餐是有共同點的,主要是簡單的優質蛋白質食品(牛肉、羊肉、豆腐和豆漿),主食(乳酸菌花捲、乳酸菌餅、乳酸菌麵條、玉米、山藥和穀物豆漿),色彩齊全的蔬菜(圓白菜、紅菜、西紅柿、洋蔥、小油菜、青蘿蔔、蒜薹、秋葵、蘆筍、豆角、洋姜和扁豆)。色彩齊全的蔬菜搭配絕不僅僅是刺激感官和美化作用,不同顏色代表了不同類型的色素,如葉綠素,葉黃素,胡蘿蔔素,花青素,番茄紅素等等。這些色素的抗氧化能力真是一浪高過一浪!對上班族和家庭而言,晚餐應該是最有條件補充好的膳食纖維等機會。粗纖維食物可以讓你的腸道里的好細菌享受高度多樣化等營養和提升其生存條件,不管是全谷里的膳食纖維還是蔬菜里的膳食纖維在腸子裡遇到好的細菌都能產生有益的短鏈脂肪酸,極大促進腸腦健康,這樣的機會不容錯過!


還有要記住的是,不要吃多了!吃多了熱量會以脂肪的形式儲存在在身體內,往往是增進了你的腰圍,還能降低你的免疫力;也不要吃少了,吃少了不僅影響睡眠,飢餓的腸道菌菌們沒東西吃可能就要吃你的腸黏液層喲!這種情況下腸漏沒準比別人更容易發生。





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