如今，吃素已經成為一種時尚，無論為了環保、減肥還是健康，越來越多的人加入了吃素的大軍。但是，成為不折不扣的素食主義者，只吃蔬菜、水果就能健康了嗎？
只吃素潛藏危險
吃素的好處是顯而易見的，因為果蔬不僅可以為人體補充大量的膳食纖維、維生素，還具有天然的抗氧化營養素，對於保護心臟及大動脈，清除體內毒素有重要作用。但是需要注意的是，只吃素對健康也有諸多風險。
因為素菜和葷菜是食物鏈上的兩個極端，不能嚴重傾向於哪一邊，否則容易導致營養失衡，對健康產生以下威脅。
營養元素缺乏
很多人吃素吃得不夠均衡、多樣化，這容易導致營養元素缺乏。比如缺鐵，人體對植物食品中鐵的吸收率較低，長期缺鐵容易導致貧血；缺乏維生素B，其是造血過程和神經系統所必需的營養元素，幾乎只存在於動物性食品中；影響鈣、鋅的吸收，植物食品中大多含有植酸和草酸，攝入過多會妨礙鈣、鋅的吸收；
缺鈣不利於骨骼健康，缺鋅則會影響免疫功能；攝入熱量偏低，長期吃素的人一般蛋白質、脂肪攝入不足，導致長期攝入熱量偏低，容易引發營養不良。
因此，長期食素者要注意營養素的合理搭配，以免因為部分缺乏導致疾病。
免疫力下降
長期蛋白質攝入不足，對人體的抵抗力影響很大，會使人體內的碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，從而導致出現貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等症狀。
導致不孕
研究表明，女性長期吃素會影響體內激素分泌，嚴重的甚至可能導致不孕。尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經下降，吃素更需要謹慎。
不利於降壓
很多患有高血壓的人以為不吃肉就能控制住高血壓，因而拒絕任何葷腥，將素食堅持到底。實際上，這樣做反而不利於控制高血壓。
因為長期吃素，拒絕動物蛋白和脂肪的攝入，容易導致血管彈性變差，最終導致血壓居高不下。研究表明，如果甘油三酯等偏高，可以通過運動、改善飲食結構、使用藥物等來恢復。
但是如果血管彈性變差，則很難恢復，所以純素食是不可取的。
引起膽結石
長期吃素，尤其是老年人長期吃素，會增加患膽結石的風險。研究證明，在患有膽結石的老年人中，有一半是由單純素食引起的。
由此可見，在日常飲食中，葷素搭配才是最合理的飲食方式。在吃新鮮蔬菜的同時，應適當加入蛋類、奶類、肉類等，使人體營養更加均衡。
導致便秘
很多人以為只要多吃水果、蔬菜，不吃葷腥，就不會便秘。但營養專家表示，人體光有足夠的膳食纖維，缺少水或油脂，同樣可以導致便秘。
因為，油脂在腸道中扮演著「潤滑劑」的角色。如果女性過於節食、素食、少脂肪，身體內一點「油水」都沒有，反而容易導致便秘。
長期吃素月經紊亂
從女性生理角度來看，1/3左右的受訪者出現月經紊亂，還有部分女性出現貧血。
增加老年痴呆風險
長期純素食，會導致維生素B12缺乏。據資料顯示，如果缺乏這種維生素，會讓紅細胞變得易碎，對神經細胞的損害是極大的，最終會導致痴呆。
全素食不健康，不如安排素食日
多吃菜，的確能夠讓我們增加很多膳食纖維的攝入，幫助我們補充多種維生素、微量元素，讓我們大便保持通暢……我們正常的生命活動也需要蛋白質的攝入。
如果只吃「青菜」的話，蛋白質攝入量不夠，油脂攝入量也不夠，能夠被人體利用的能源就會大幅度減少，身體開始消耗肌肉，很快我們就會變得面黃肌瘦。
所以，長期單一地吃素容易導致營養不良，而科學、合理地安排素食日，才能讓素食的優勢充分發揮出來。比如在保證營養、控制熱量的前提下，合理地安排每周一天素食，就是不錯的選擇。
【來源：長陽在線網】
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