宮保皮蛋
【材 料】
皮蛋 3顆
蔥花 1/2大匙
乾辣椒 10公克
蒜味花生 20公克
炸粉：
地瓜粉 1大匙
【調 味 料】
醬油 1/2小匙
砂糖 1/2小匙
米酒 2大匙
【做 法】
1.炸粉材料混合拌勻備用。
2.將每顆皮蛋分切成6等份，再均勻裹上作法1的備用。
3.取鍋，加入半鍋油燒熱至180℃，放入作法2的皮蛋炸酥。
4.另取鍋，加入少許油燒熱，先放入乾辣椒炒香，再加入調味料、作法3的皮蛋、蔥花和蒜味花生以大火拌炒均勻即可。