常言道「飢不擇食」，相信每個人都有過這樣的經歷：在肚子特別餓的時候進食，會感覺吃到的食物比平時更加香，即使是平時不喜歡吃的食物，也能吃得津津有味。但「飢不擇食」的飲食習慣並不健康，可能會傷害身體。
我們首先需要了解人體的飢餓感是如何產生的。眾所周知，大腦是我們身體反應的中心，人體的進食活動也是由大腦控制的。其實，控制人體食慾的是神經中樞——下丘腦。
下丘腦的攝食神經區域會通過接受信息、整合信息、發放食慾信號來調節人體的食慾。當我們正常進食後，攝入的食物經過消化會轉化為葡萄糖，葡萄糖進入組織細胞氧化分解，釋放出能量，以滿足人體各項機能的需求。多餘的葡萄糖會合成為肝糖原，儲存在肝臟中，當人體內的血糖濃度過低時，肝糖原會分解成人體所需的糖，為人體補充體力。如果肝糖原不斷減少，又沒有及時得到能量補充，人體便會發出抗議，通過各神經區域將這一感覺傳輸到大腦皮層，從而使人體產生飢餓感。
在飢餓時快速進食，可以使人體即時得到滿足，但在飢餓時選擇食物往往難以注意到飲食健康的問題。特別是當人原本的飲食習慣就不健康時，會導致體內的腸道菌群紊亂，腸道內的有害微生物會迅速繁殖，產生的有害物質會刺激大腦增加對高脂、高糖等不健康食物的渴望。
人在飢餓的時候儘量不要吃含糖量較高的甜食，因為糖分雖然可以幫助人體快速恢復體力，但如果空腹時攝入的糖分太高，還沒來得及消化就被吸收了，人體在短時間內無法分泌足夠的胰島素來維持血糖的正常值，體內快速升高的糖分會與人體內的蛋白質發生反應，從而增加眼疾等慢性疾病的患病幾率。
而且，甜品屬於酸性食品，空腹食用容易破壞人體內的酸鹼平衡機制，不僅不利於身體健康，可能還會帶來肥胖等一系列問題。
除此之外，人在飢餓時不要吃過涼的食物或冷飲，空腹喝冷飲對胃粘膜刺激非常大，同時還會導致血管收縮，從而引發胃痙攣等症狀；也不要吃黑棗、柿子等含有大量鞣酸的食物，鞣酸與胃酸相結合會在胃裡結成硬塊，引發胃石症，對人體損傷非常大。
本文由北京市第六十五中學高級教師李艷芝進行科學性把關。
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