飲食不健康會導致高血壓、高血脂，更會導致動脈粥樣硬化加重，從而引發心腦血管疾病。我們現在心腦血管疾病高發的一個主要原因就是我們的飲食結構發生了巨大變化。
並不是我們吃的「好了」就吃的健康了！
一、不吃水果蔬菜對心血管的壞處
其實2019年4月3日《柳葉刀》發布過一個研究，共2800萬人，觀察了30年，就是觀察飲食和心血管疾病以及心血管死亡之間的關係。研究結果顯示：2017年有200萬因為水果蔬菜攝入不足而導致心血管而亡。
足見我們吃的水果蔬菜的量不夠，那麼吃蔬菜水果真的有好處嗎？
美國營養協會年會上曾發布的一項研究表明，吃水果和蔬菜少可能導致每年近三百萬人死於心臟病和腦卒中。據統計，我國有16%的心血管病死亡是由每天不吃水果造成的，每年有56萬人因不吃水果而死於心血管病。
二、吃水果蔬對心血管的好處
近日《內科學年鑑》發表論文：多吃蔬菜水果僅8周，就會給心臟帶來好處。
《新英格蘭醫學雜誌》上的一項研究發現，與不吃水果或很少吃水果的人相比，多吃水果的人心血管病死亡下降了40%，冠心病死亡下降了34%！
蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維的重要來源。對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。
膳食纖維具有相當重要的生理作用，被營養學界補充認定為第七類營養素，和傳統的六類營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。
隨著生活水平的提高，膳食纖維的攝入量卻明顯降低，由此導致很多代謝性疾病，比如肥胖症、糖尿病、高脂血症等。適當的膳食纖維能幫助我們控制體重，控制血脂血糖，改善便秘等等好處。
同時水果蔬菜也是高鉀食物，高鉀飲食可以對抗高鈉飲食帶來的危害，研究顯示，膳食中有效補充鉀能在一定程度上利於血壓控制，甚至降低血壓。
三、新鮮應季的水果蔬菜多樣化
各種水果蔬菜的具體營養比例不同，也沒有具體大規模研究過吃哪一種水對心血管好處更多，只是建議大家多吃新鮮應季的水果蔬菜。
不新鮮的水果，尤其是部分發霉的水果，不建議大家切除腐爛部分繼續吃。已經開始腐爛的水果不建議大家這樣吃，最好扔掉，因為開始腐爛是水果，說明整個水果已經出現了問題，切掉腐爛的部分，留下看似完好的水果其實對人體也是有害的。吃水果蔬菜應該先從新鮮的吃起，這樣每次吃的都是新鮮的。水果蔬菜不新鮮後所含的營養元素肯定會減少，甚至產生不利於健康的物質，這樣就失去吃水果蔬菜的意義。不但不好吃，而且不利於健康。每次後買不宜過多，以保證新鮮。
蔬菜儘量少油少鹽少加工，多一點蒸煮等方式，炒菜少放油，熱鍋涼油減少反式脂肪酸過多，少放鹽，保持低鹽的飲食習慣。
只要是新鮮的應季的水果蔬菜，只要自己吃了不過敏，那就把新鮮的水果蔬菜當初生活的一部分，這樣才能吃的又好，又健康！