蔬菜是我們日常食物中必不可少的一部分
可提供人體所需的多種營養素
但在蔬菜的食用過程中也需要多加注意
如果吃法不當會有損健康
甚至造成食物中毒
快來看看你有沒有中招吧
蔬菜的10種錯誤吃法
1 經常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐後再吃，這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使身體產生腹痛、胃部不適等症狀。
2 胡蘿蔔與蘿蔔混合做成泥醬
不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬，因為胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。
3 過量食用胡蘿蔔素
雖然胡蘿蔔素對人體很有營養，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血症，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還可能伴有夜驚、說夢話等表現。
4 香菇洗得太乾淨或用水浸泡
香菇洗得太乾淨或用水浸泡，這樣會使香菇的營養被洗掉，香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也應避免使用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。
5 吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。食用未煮熟的豆芽，可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
6 給寶寶過多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒髮育不良，還會影響智力發育。
7 吃沒用沸水焯過的苦瓜
苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
8 韭菜做熟後存放過久
韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現做現吃，不能久放，如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，易消化不良的人也應少吃韭菜。
9 把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易食物中毒。
10 速凍蔬菜煮得時間過長
速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，造成營養流失。
膳食菜譜
蒜蓉菜心
材料：菜心400克，蒜蓉適量
做法：菜心洗凈；炒鍋里放少量油，油熱後先下蒜蓉炒香，然後放入菜心翻炒，片刻後加鹽調味即可起鍋裝盤。
特點：此菜清脆爽口，蒜香撲鼻。炒菜心一定要大火快炒，炒太長時間菜易炒黃。
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