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蒸出來的椰香紅茶戚風,好吃低脂不上火,沒有烤箱也能做

椰汁搭配紅茶,做出來的蒸蛋糕,口感濕潤,有彈性,紅茶均勻的分布在蛋糕里,茶香四溢,一口咬下去,呃…【蛋糕】:椰子油 22克,雞蛋3個,新良絲絨蛋糕粉48克,紅茶末2克,細砂糖40克,玉米澱粉 2克,檸檬汁數滴。

2020-05-24 05:24 / 1人閱讀過此篇文章  

總覺得紅茶是特別適合做甜點的,一來紅茶可以解膩,二來紅茶特殊的香氣賦予甜品更多重的味道,小編作為紅茶控,自然要為大家推薦一款好吃低脂不上火的--椰香紅茶蒸蛋糕。

椰汁搭配紅茶,做出來的蒸蛋糕,口感濕潤,有彈性,紅茶均勻的分布在蛋糕里,茶香四溢,一口咬下去,呃……感覺是吃了一口椰子味奶茶,對,就是這個感覺。

椰香紅茶蒸蛋糕

by:YH小與

食材:

【紅茶水】:開水80克,紅茶末5克

【蛋糕】:椰子油 22克,雞蛋3個,新良絲絨蛋糕粉48克,紅茶末2克,細砂糖40克,玉米澱粉 2克,檸檬汁數滴

做法:

01準備食材,開水泡紅茶10分鐘,濾出紅茶水43克備用,蛋黃蛋白分開,蛋白入冰箱冷藏,低粉過篩一次,將糖和玉米澱粉,混合攪勻備用

02紅茶水與椰子油倒在同一個盆中,用打蛋器攪打至無明顯油花,加入蛋黃,用打蛋器打發,一開始是大氣泡,後來氣泡越來越細密,最後蛋黃糊呈濃稠狀態

03一次倒入過篩的麵粉和茶葉,用蛋抽攪拌均勻,此時蒸鍋中放入大量水,開始加熱

04電動打蛋器高速打發蛋白至魚眼泡狀態,滴入檸檬汁,一邊攪打一邊分次加入糖和澱粉混合物,將蛋白打至中性乾性之間,刮刀舀一勺蛋白至蛋黃糊中,攪拌均勻

05再將蛋黃糊全部倒入蛋白中,兜底攪拌麵糊

06將拌勻的麵糊從20cm高處倒入6寸模具,此時麵糊較稠,如果呈流動性說明消泡了,刮平麵糊

07震出空氣後套保鮮袋並用封口夾夾緊,入蒸鍋蒸40分鐘

08出鍋後,模具從40cm高處自由落體摔一下,立刻倒扣放置,自然降溫至室溫即可

成品

TIPS

1、紅茶水只用43克即可,想做原味蛋糕可以用43克牛奶取代。

2、蛋白的最佳打發時間是17-18度,夏季溫度高,將蛋白冷藏一會兒,有助於打發。

3、放進蛋糕里的茶葉用剛泡水剩下的就可以了,最好是選紅茶末,不影響口感。

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