吃雞不重樣!學會這9款雞肉家常做法,想吃肉時再也餓不著

21曉慶 發佈 2020-05-24T05:45:12+00:00

小夥伴們我又來了,今天我來和大家分享9款我最喜歡的雞肉料理。金針木耳蒸滑雞食材:三黃雞/走地雞半隻、金針、木耳各20克、紅棗肉3顆、枸杞子10克、薑絲少許、蔥1根做法:1.

小夥伴們我又來了,今天我來和大家分享9款我最喜歡的雞肉料理。

金針木耳蒸滑雞


食材:三黃雞/走地雞半隻、金針、木耳各20克、紅棗肉3顆、枸杞子10克、薑絲少許、蔥1根

做法:

1. 把金針、木耳泡軟後焯水,金針去掉底部的硬根並切成兩段,木耳去蒂後切成小塊,紅棗洗凈切成粗絲,枸杞子洗凈備用,蔥洗凈去根,蔥白切成長絲,蔥綠切成蔥花備用。

2. 把雞肉放進容器里,然後加入米酒、玉米������澱粉、蚝油、海鮮醬各1湯匙、少許油、和3湯匙醬油,然後把薑絲、紅棗絲、枸杞子也放進去,把雞肉和調料混合拌勻後蒙上保鮮膜放入冰箱裡醃製半小時或更久。

3. 鍋里注入適量的清水開煮,與此同時準備一個深底盤子,底下鋪上一半的金針和木耳,再鋪上醃好的雞肉,最後把剩餘的金針木耳鋪在雞肉上。

4. 把雞肉盤子放入蒸鍋里大火蒸約15分鐘左右取出,加入幾滴麻油拌勻(如有需要可加一點鹽調味)後撒上蔥花即可上桌享用。

蔥油雞


食材:三黃雞雞半隻、蔥2根、姜1小塊

做法:

1. 蔥去根洗凈,蔥綠切成蔥絲或蔥花,蔥白切成段備用,姜去皮分別切成薑片和薑絲備用。

2. 雞洗凈後用廚房紙把雞身上的水分吸干,然後把雞從裡到外抹上米酒、油和鹽,並把蔥白和薑片也放到雞身上,蒙上保鮮膜後放入冰箱裡醃製2小時或更長時間。

3. 鍋里注入適量的清水開煮,水滾後放入裝雞的盤子大火蒸25分鐘左右。

4. 雞取出蒸鍋放涼後斬件擺盤,倒入約5湯匙的蒸魚豉油,此時另開一鍋並倒入約3湯匙的油燒熱,然後把薑絲和蔥絲放進去小火炒香並加入少許鹽拌勻,最後把姜蔥油淋在雞身上即可上桌享用。

冬菇蒸雞


食材:雞半隻、香菇、枸杞子、薑絲、蔥花各適量

做法:

1. 香菇泡發後洗凈去蒂備用。

2. 把半隻雞洗凈後用廚房紙吸干水分並切塊小塊,然後加入薑絲、 1湯匙玉米澱粉、米酒、蚝油,2湯匙醬油、 少許白鬍椒粉和油後攪拌均勻並醃製30分鐘左右。

3. 蒸鍋里加入適量水開煮,把雞肉轉移到深底盤子裡, 碼上香菇和枸杞子,然後把盤子放入鍋里大火蒸20分鐘左右。

4.雞肉蒸好後小心地從蒸鍋里取出來, 淋上幾滴麻油和撒上蔥花後即可上桌享用啦!

羊肚菌蒸滑雞

食材:雞胸肉、羊肚菌15克、香菇2朵、枸杞子5克、姜1小塊、大蒜1瓣、蔥花適量

做法:

1. 把香菇泡軟後去柄並切成小片備用,羊肚菌洗凈後用約3湯匙的清水泡發,枸杞子用水沖洗一下備用,姜蒜去皮分別切成姜蒜蓉,蔥切成蔥花備用。

2. 把切好的香菇片,枸杞子,姜蒜蓉,和泡發好的羊肚菌(連同泡發過的水,不要底部的沉澱物)放在雞胸肉上,並倒入玉米������澱粉、米酒、蒸魚豉油、蠔油各1湯匙,和少許生油後將雞肉和調料混合攪拌均勻,並蓋上蓋子放入冰箱醃製30分鐘左右。

3. 蒸鍋里放入適量的清水開煮,在等待水開的同時把醃好的雞肉倒入一個深底盤子裡擺好,水開後把裝雞肉的盤子放進蒸鍋里,大火蒸約15分鐘待熱氣散後即可將盤子取出,並撒上蔥花後即可上桌享用。

廣式鹽焗雞


食材:三黃雞/走地雞1隻、鹽焗雞粉1包、薑片、蔥段各適量

做法:

1. 全雞拔掉殘毛清洗乾淨後用廚房紙吸干水分,用2/3包四季鹽焗雞粉拌勻地抹在雞身上和雞腔內,並把3片姜和少許蔥段放入雞腔內後蒙上保鮮膜放入冰箱醃製3小時或更長時間。

2. 鍋中加入適量的水後把裝全雞的盤子放入蒸籠里大火蒸30分鐘左右。

3. 關火後小心地把全雞從蒸籠里取出,待盤子稍放涼後把盤子裡的雞湯倒入保鮮碗裡;把剩下的1/3包鹽焗雞粉放入一個小碗裡,滴入幾滴麻油並加入2湯匙雞湯攪拌均勻後放入微波爐里中火加熱1分鐘。

4. 把放涼的全雞斬件擺盤,把加熱好的雞粉醬料均勻地淋在雞肉上,撒上少許白芝麻,放入蔥段和香菜葉後即可上桌享用。

荷香藥材蒸雞


這道荷香藥材蒸雞簡單易做,同時又保留了雞肉的原汁原味,而且還十分養生呢!

食材:雞胸肉2塊、黃芪、黨參、枸杞各5克、紅棗3個、薑絲少量

做法:

1. 把切成小塊的雞胸肉放進盤子裡,放進沖洗過的黃芪,黨參,枸杞,去核紅棗,和薑絲,並放進玉米������澱粉,米酒,蠔油,生抽各1湯匙,少量鹽和生油後混合攪拌均勻,並醃製入味15分鐘。

2. 把一塊荷葉放進熱水裡煮滾變軟後撈出來清洗乾淨,並把荷葉放在一個深底盤子裡擺放好,剪裁成貼合盤子的形狀。

3. 把醃製好的雞肉倒在荷葉上,並放入滾水的蒸籠里,大火蒸15分鐘後取出,淋上幾滴麻油,撒上蔥花後即可上桌享用。

姜蒜豉油雞

食材:雞全翅和雞全腿各2隻(切開)、姜1小塊、蒜4瓣、蔥1根、蒸魚豉油3湯匙,味極鮮醬油和米酒各2湯匙、蠔油1湯匙和少許油混合拌勻後備用

做法:

1. 把姜去皮切成小塊,大蒜切成蒜蓉,蔥洗凈切成段後放入裝雞翅雞腿的碗中,並把剛才調好的調料倒入碗中,把雞肉和調料混合拌勻後按個人喜好的鹹淡口味醃製1到3個小時左右。

2. 熱鍋下約1湯匙的油,然後倒入雞腿翅中火慢煎3分鐘左右,然後翻轉雞腿翅再煎3分鐘左右。

3. 把1碗水倒入鍋中後蓋上蓋子,中火燜煮約10分鐘左右後將雞腿翅翻轉,大火煮至醬汁濃稠,雞腿翅均勻上色後淋入少許麻油後盛出。

4. 待雞腿翅稍放涼後斬件並擺好盤後即可上桌享用。

栗子燜雞


食材:熟栗子1包、雞腿4個、薑絲、蒜片、蔥段各適量

做法:

1. 把雞腿洗凈後切成小塊,並加入少量鹽焗雞粉、米酒和醬油拌勻後醃製30分鐘左右。

2. 熟栗子開包後用清水沖洗乾淨備用。

3. 熱鍋下油,把雞腿肉放入鍋里小火慢煎至兩面金黃(每面煎約3分鐘左右),然後倒入栗子和姜蒜,再加入2湯匙蚝油和1杯水拌勻,蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右。

4. 大火收汁,放入蔥段和淋上少許麻油後即可盛出享用啦!

糖醋雞翅


食材:雞翅8隻、蔥花適量

做法:

1. 雞翅用米酒、蚝油和醬油拌勻後醃製30分鐘左右。

2. 鍋里加入適量的油燒熱,把雞翅放進鍋里小火慢煎,每面煎2分鐘左右,然後加入醬油、蚝油、白醋和糖各2湯匙,翻炒均勻後加入1杯水,大火煮開後轉小火再煮10分鐘左右,中途攪拌幾下以防粘底。

3. 雞翅開大火收汁後關火盛出並撒上蔥花即可享用。


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