今天跟大家分享下維生素，維生素是和我們機體的代謝密切相關的一類營養素。它們那有一些共同的特點：第一，維持我們人體生命過程必需的一類有機化合物，絕大多數都是人體不能合成的，是需要通過食物當中進行攝取的微生素。之前分享的蛋白質，脂肪，碳水化合物和一些常量的礦物質都是可以構成我們人體結構的。但是維生素不參與構成人體的結構。另外，維生素都不能夠提供能量，它是含量很微小的維生素物質。如果缺乏了維生素，缺一種都會導致一些相應的缺乏病。比如說缺乏維生素C，會發生壞血病，缺乏維生素B會發生腳氣病，缺乏維生素B2會發生口角炎，都對應著一種缺乏病。另外呢，還有一個在現代營養學的意義上如果B族維生素缺乏以後。還會發生一些慢性病，所以對於一些慢性病些研究的前沿。
那麼微生素主要是分成兩大類，一類是水溶性維生素，一類是脂溶性維生素。在我們的日常生活當中，關係最密切的水溶性維生素，比如整個的B族維生素。以及維生素C，這都是水溶性的維生素。而像維生素A、維生素E、維生素D以及包括像我們腸道產生的維生素K。這樣的維生素都叫做脂溶性的維生素。
那麼維生素的缺其實在人類的歷史上非常常見，到今天都有可能，還有人發生維生素D缺乏，主要缺乏的原因不外乎是這三點：第一就是攝入量不足，有的人就是不喜歡吃蔬菜。在蔬菜，水果當中含有的比如說水溶性維生素，它的攝入量往往就不足。還有的一類人，那就是堅持，素食就是不吃，或者因為信仰的問題就是不吃動物性的食物，那實際上也容易缺乏某種營養素，還有一種情況就是他機體的吸收利用率低。如果這個人本身的營養狀況就不好。他的有可能對微生素的這種吸收和利用也不良好，還有第三類就是需要量的增加。比較常見的就是孕婦乳母。
我們中國人呢，在營養素的補充上啊，往往有一個觀念是什麼呢？這個人懷孕要補充營養，這個人坐月子要補充營養。很多孕產期的女性的營養素補充是從做了月子以後。在往後的營養就不太注意了。她認為整個營養素補充的最高峰是在產後一個月的這個時間裡面。
那在這裡要特別提示大家一定注意不要忽視母乳餵養的產婦。她隨著哺乳期的延長，它的營養素的補充量其實是一路走高的。一直要到孩子斷奶。我再舉一個例子，比如說我們生活當中有什麼事，消耗維生素多的情況。熬夜、吸菸、飲酒，然後還有什麼就是你運動出汗，當你這一天的能量消耗多的時候，你的B族維生素的需求量就增高。如果你出現了一個大量消耗沒有及時補充的情況，人們還是會出現維生素D缺乏的表現。那麼微生素的缺乏人們其實不一定都有感知。當你餓的時候，你就知道你要去吃食物，你要攝入脂肪，攝入蛋白質，攝入碳水化合物。當你渴的時候，你自然就知道要喝水，所以她是有感覺的。而微生素的缺乏，沒有感覺。或者說，沒有特別明確的，我們每個人都了解的感覺。我們把它叫做隱藏的飢餓或者隱性的飢餓。
生活當中其實很多場景人是有營養素缺乏的表現。但是，關鍵是要看你有沒有足夠的營養學的知識來發現。這是一種隱形的飢餓，所以就是要告訴大家要養成均衡膳食、均衡營養以及定期補充營養素的習慣。維生素是每天都需要的東西。不要等缺了以後，出現了典型的表現再去補充。
維生素呢，剛才說了分兩類，一類是水溶性的維生素，一類是脂溶性的維生素。先來看一下水溶性的維生素。水溶性維生素它有一些共性的特點，都是溶於水，不溶於脂肪或者脂溶劑的。另外還有一個就是它會隨著我的汗液或者尿液這種水性的成分排出體外。同時還有一點。水溶性維生素在機體里的儲存量都不多，很少，所以都需要我們及時的進行補充。
大多數的水溶性維生素都是我們集體里重要的輔酶。尤其像B族維生素，它是參與我們肌體里能量代謝重要的輔酶。而且因為水溶性維生素儲存量少，稍微一運動，稍微能量代謝增加，它就會出現缺乏，所以它缺乏的症狀出現的比較快，它不容易在體內進行蓄積；
脂溶性維生素的特點就跟水溶性的不一樣，它是溶於脂肪和脂溶劑的。而且它在機體裡面主要是儲存在脂肪組織當中，所以因為它有這樣的一個積累，就不是特別容易發生這種缺乏的表現。可是大家要知道，一旦指溶性維生素出現缺乏，那說明這個人可是長期沒有補充。
我舉一個例子，維生素D是脂溶性維生素，如果出現維生素D的缺乏，那麼這個人有可能已經累積了一段時間。維生素D是跟我們的日常生活息息相關的，影響我們身邊每一個人的鈣的代謝的一個重要的維生素。比如說主要在辦公室里工作的人。是容易缺乏維生素D，因為皮膚要接受日光的照射，會產生維生素D，但是我們會發現，往往有很多人因為怕黑，比如外面騎自行車的有些女性到了夏天還要帶一個小白翅膀，那個白翅膀要把那個紫外線遮擋住。而這個時候兒，如果她體內出現了鈣的缺乏，有可能由於維生素D引起來的。所以大家一定要注意補充維生素D。