很多喜歡吃魚的人，他們最喜歡吃魚的部位就是魚頭，因為魚頭是魚最鮮美的部位，不吃魚頭，就很難品嘗到魚極致的鮮。
魚頭不僅味道鮮美而且營養價值也不俗。魚頭中含有DHA（俗稱「腦黃金」）和一些磷脂類物質，這些營養物質有助於降低血脂、促進嬰兒大腦的發育，對輔助治療老年痴呆症也有一定的作用。
魚頭的做法也有很多，不過最出名的還是要數——剁椒魚頭。剁椒魚頭是湖南的傳統名菜，是集魚頭的「味鮮」和剁椒的「香辣」為一體的佳肴。
因為魚頭頭戴剁椒「紅花」的緣故，人們還給了它「鴻運當頭」、「開門紅」的美譽。
很多人是衝著這個好意頭去品嘗，不過最終也會被它的美味折服。
接下來就讓廚么妹教大家做這道美味的剁椒魚頭吧！
主要食材
胖頭魚、剁椒、蔥姜
料酒、花椒、油
烹調步驟
①魚頭放入盤中，加入適量的鹽和料酒、姜蔥拌均勻， 醃製十分鐘。
②姜蔥片墊入盤底，將魚頭平鋪在蔥姜上面，再在魚頭上鋪上一層剁椒。
③燒開水，將整理好的魚頭放在蒸屜上；大火蒸上十分鐘後拿出來；倒去下面的水分，再撒些小蔥末。
④涼鍋涼油，放入花椒粒煸炒香；爆香後將熱油澆淋在剁椒魚頭上。
剁椒紅亮，魚頭鮮嫩軟糯，口感咸香鮮辣，吃起來酣暢淋漓讓人大呼過癮。