燕麥粒可煮粥、飯，也可炒制後磨成粉，或蒸製並曬乾後磨成粉。用燕麥片煮製成的燕麥粥已成為歐美各國主要的即食早餐食品之一。燕麥麩皮中含有豐富的膳食纖維，被作為多種食品的添加成分。特種燕麥粉不僅可以製作水餃、餛飩、小籠包、麵條、饅頭、烙餅、方便麵等，還可以生產通心粉、糕點、麵包等，兼具小麥粉滑順的口感和燕麥特有的清香，味道鮮美，營養豐富。
在日常食用的小麥、稻米、玉米等糧食作物中，以燕麥的經濟價值最高，其營養、醫療保健價值均較高。據中國科學院對9種作物麵粉進行化學分析發現，我國裸燕麥含粗蛋白達15.6％，脂肪8.5％，還含有澱粉以及磷、鐵、鈣等礦物質，其含量與其他8種糧食相比，均名列前茅。燕麥粉的蛋白質含量最高，比小麥粉、小米粉和稻米粉都高60％以上，燕麥面中的脂肪含量以及釋放出的熱量也都居首位。燕麥中胺基酸不僅含量高而且較平衡，其必需胺基酸如賴氨酸含量是小麥、稻米的2倍以上，色氨酸含量是小麥、水稻的1.7倍以上。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍，B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，維生素E的含量更高達15毫克/100克。此外燕麥粉中還含有穀類作物中均缺少的皂甙素，皂甙素可以調節人體的腸胃功能，還能降低膽固醇。
愛心提示
◆燕麥雖然營養豐富，但一次不可吃得太多，否則有可能造成胃痙攣或者腹部脹氣。
◆體虛便溏者及孕婦應慎食燕麥。
◆如果買來的燕麥片快過期又吃不完，可以拿來洗臉、洗澡，燕麥片去角質的效果好而且不會傷皮膚。具體方法是：把要去角質的部位弄濕，然後將少許燕麥片加水和成糊狀，塗在需要去角質的地方輕輕按摩，最後沖洗乾淨即可。
推薦燕麥食譜
栗子燕麥豆漿
用料：
黃豆80克，栗子、燕麥各適量
做法：
1.黃豆浸泡10～12個小時。栗子去皮切成小塊。
2.將黃豆、栗子塊、燕麥放入豆漿機中，加入適量水，啟動機器，煮至豆漿機提示豆漿做好。
3.依個人口味加入調味品即可飲用。
愛心貼士
在製作豆漿時，漿、渣一起熬煮，營養釋放更充分，用戶可根據自己的喜好，採用過濾網對豆漿進行過濾，可使口感更細膩。
燕麥南瓜粥
燕麥片30克，大米50克，小南瓜1
個，蔥花、鹽各適量
1.南瓜洗凈，削皮、去瓤，切成小塊。大米洗凈，用清水浸泡半小時備用。
2.鍋置火上，將大米放入鍋中，加500克水，大火煮沸後改小火煮20分鐘，然後放入南瓜塊，小火煮10分鐘，再加入燕麥片，繼續用小火煮10分鐘，熄火，加入鹽、蔥花調勻即可。
燕麥麵條
燕麥粉500克，香菜末50克，黃瓜絲、
白蘿蔔絲各100克，蒜蓉10克，醬油、
鹽、醋、麻油各適量
1.把燕麥粉倒進盆里，加入開水和成燙麵團，揪成小一點的劑子，搓成細條，碼在籠屜中，入蒸籠中蒸熟。
2.蒜蓉、醬油、鹽、醋、麻油倒在小碗裡，調成滷汁。
3.將蒸好的燕麥麵條取出，抖散，放在碗裡，放入黃瓜絲、香菜末、白蘿蔔絲，淋上滷汁，拌勻即可。
補虛健脾，祛瘀降脂，降糖降壓。
五香燕麥餅
燕麥粒500克，植物油、味精、五香粉、鹽各適量
1.燕麥粒放入乾淨鐵鍋中炒至香熟，磨成細粉，放在盆中，撒鹽、味精、五香粉拌勻，用沸水和成燙麵團，切成小塊，做成圓餅。
2.把平底鍋燒熱後刷上植物油，放入燕麥餅，烙熟即可。