有句諺語『冬吃蘿蔔，夏吃薑，不勞醫生開處方』，在高溫多雨的夏季，姜有袪濕、散熱、助代謝的功能；營養師也指出，加熱乾燥後的乾薑，姜烯酚含量會變高，可刺激腸胃、活絡內臟運作。
姜的價值在於其所含的植化素，姜辣素、姜油酮、姜烯酚；姜辣素是辣味的來源，姜辣素隨著姜越老，含量越高，所以嫩薑不辣，老薑超辣；而姜油酮及姜烯酚提供香氣來源及溫暖身體。
吃薑帶給你5大好處
功能1：減少噁心嘔吐及改善胃腸道蠕動遲緩
姜的揮髮油也具阻斷5-羥色胺的接受器，故姜能有效降低化療、術後及妊娠引起的噁心和嘔吐，以及胃腸道蠕動遲緩等症狀。
功能2：抗氧化
姜能抑制巨噬細胞過量生成一氧化氮，降低自由基對組織的破壞，因此可預防癌症、動脈硬化、心臟疾病等。
功能3：抑制腫瘤的發展
姜辣素、姜油酮、姜烯酚在生化代謝上，能干擾腫瘤細胞的基因表現、阻礙腫瘤細胞生長周期路徑、抑制血管內皮細胞因子的活性、促進腫瘤細胞凋亡，以達到抑制腫瘤的發展。
功能4：抗發炎
姜辣素、姜烯酚具有抑制人類淋巴細胞中環氧合酶的表現，使發炎物質攝護腺素濃度降低，能緩解大腿軟骨關節炎、急性痛風性關節炎的發炎及疼痛。
功能5：溫暖身體，維持正常免疫力
當免疫細胞正常運作時，體溫為36.5～37.2度，體溫每下降1度，會使免疫力降低30%。當體溫過低時，除了代表免疫功能變差之外，會造成身體血液循環變差，代謝功能也變慢，容易有腦梗塞、糖尿病、肩膀酸痛、頭痛等毛病。而姜酮醇、姜烯酚是提升體溫的關鍵成分，兩者都有促進血液循環，使身體暖和的效果。
姜肉溫胃止嘔，姜皮利尿消腫
生薑肉性味辛溫，具有發表散寒、溫胃止嘔的功效；而生薑皮富含精油、揮髮油，性味辛涼，與生薑肉藥性正好相反，有利尿消腫的功效。姜可用於燉煮、翻炒、熬湯等，或磨成姜泥直接加入飲品中，也可將老薑洗凈後帶皮切薄片，平鋪於竹篩上曬乾，不要疊放，曬到充分乾燥後，再用食物調理機打成姜粉，放入密封罐保存。
留意禁忌！哪些人不適合吃薑？
❶體質陰虛的人，表現出來的症狀有手腳心發熱、手心有汗、經常口乾、口唇異常乾燥、皮膚乾燥、明顯有脫水症狀、脈搏過速、心煩易怒、睡不好。
❷內熱較重的人。若有發高燒、肺熱燥咳、咳痰較黃、胃熱嘔吐、舌頭或臉部會異常潮紅、口臭、痔瘡出血、便秘等疾病。
❸生薑與抗凝血西藥並用，會增加凝血時間和出血的風險。