今天跟大家分享一道適合夏天喝的湯水——蛤蜊絲瓜湯。絲瓜是夏季盛產的瓜類之一，味道鮮美、口感清脆、膳食纖維和水分特別豐富，夏天多吃有利於補水、消暑、減肥。蛤蜊不僅味道鮮美，而且營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物。兩者搭配做湯，不僅清甜鮮美、還能消暑減肥，喜歡的朋友一定別錯過。
蛤蜊絲瓜湯
準備材料：蛤蜊250克，絲瓜1根，姜蒜片15克，鹽1/2小勺，雞精1/4小勺，胡椒粉1克，香油1/2小勺
開始製作：
1 蛤蜊用鹽水養半天，使其吐凈泥沙，搓洗乾淨。
2 絲瓜切滾刀塊，姜蒜切片。
3 鍋燒熱，入油，煸香姜蒜片。
4 放入絲瓜翻炒。
5 倒入適量的水，待水快燒開時放入蛤蜊。
6 煮至開口，關火。
7 調入鹽、雞精、胡椒粉，淋入香油，盛出即可。
小貼士：1.絲瓜蛤蜊湯也可以先煮好蛤蜊。用澄清的蛤蜊湯煮好絲瓜，再放入煮熟的蛤蜊，關火。不論用何種做法，蛤蜊煮的時間不宜過長，否則口感不佳。2.蛤蜊絲瓜湯易清淡，所以油儘量少放。
選自《巧廚娘：海河鮮，游到碗裡來》這本書，版權所有。