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多吃萵筍 可抗過敏性鼻炎

最近,日本岡山大學藥學部研究發現,萵筍內可能含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質。因此,在春天因為過敏性鼻炎苦不堪言的人,可以試著多吃些萵筍,或許能改善症狀。 萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸,被認為是胰島素的啟動劑,糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝

2012-06-06 10:32 / 685人閱讀過此篇文章  
最近,日本岡山大學藥學部研究發現,萵筍內可能含有某種可以抑制過敏性鼻炎的物質。因此,在春天因為過敏性鼻炎苦不堪言的人,可以試著多吃些萵筍,或許能改善症狀。
 
萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分。其中較多的尼克酸,被認為是胰島素的啟動劑,糖尿病人適當食用,有助於改善糖代謝功能。萵筍含鉀豐富而鈉含量低,適合高血壓、心臟病等患者食用,有助於降低血壓。另外,它對腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質,有鎮靜、安眠的功效。
 
萵筍味道清新,略帶苦味,能刺激消化,增加膽汁分泌,刺激消化道蠕動,有助於增進食欲。其中含有一種芳香烴羥化酯,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
 
通常人們食用萵筍的莖,其實,葉同樣可食,且營養價值要高於莖。萵筍葉口感佳,與萵筍相比,其蛋白含量多40%,纖維多66%,胡蘿蔔素高4.8倍,維C高2.3倍,諸多營養怎能捨棄。
 
吃萵筍生熟皆可,涼拌、燒、炒、燴都行,還能加工醃制醬菜、泡菜等。推薦菜品:萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。

萵筍炒肉絲:萵筍250克、豬肉(肥瘦)150克 用料:萵筍,瘦肉,生薑,細蔥,蒜,青椒。
 
做法:先把瘦肉切成絲,放在盤子裡,把切好的生薑,細蔥,蒜撒在上面,再放點鹽,黃酒,醋,味精,胡椒粉,然後用筷子拌均勻放在旁邊一會兒。再把萵筍切成絲。先炒肉絲,不能炒太久。只要看見肉絲沒有了生肉的顏色就可以起鍋了。然後再把萵筍倒在鍋裡炒一下,等萵筍差不多了,再把已經炒好的肉絲放進去,用炒勺把二者混在一起可以出鍋。
 
什錦蛋湯:雞蛋2個,萵筍葉50克。
 
做法:雞蛋打碎加鹽,和大半杯涼開水攪勻,蒸8分鐘左右。炒鍋上火,加油少許燒熱,鍋內放一杯清水,水開後放萵筍葉末,再將蛋羹倒入著熟即可。雞蛋和綠色蔬菜的葉酸含量均較豐富。
 




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