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雞鴨大PK:男人吃哪樣更滋補?

從現代醫學觀點看來,雞、鴨都是家禽類食物,都由蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等營養成分組成的,雖然含量方面有些差別,但總的看來相差不大。因此,如把這些問題去問西醫,回答恐怕只能是:“沒什麼,都可以吃。”也可能因為雞肉中蛋白質多些,脂肪少些,可能偏向於多吃些雞。

2012-06-07 15:58 / 288人閱讀過此篇文章  


從現代醫學觀點看來,雞、鴨都是家禽類食物,都由蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等營養成分組成的,雖然含量方面有些差別,但總的看來相差不大。因此,如把這些問題去問西醫,回答恐怕只能是:“沒什麼,都可以吃。”也可能因為雞肉中蛋白質多些,脂肪少些,可能偏向於多吃些雞。

  中醫認為雞的功能溫中、益氣、補虛,故雞是一種很好的滋補性食物。鴨性平或偏涼,味甘鹹,功能滋陰補虛,利尿消腫。

  經常有病人在看完病後問我;“大夫,我能吃些什麼?雞能吃嗎?”或“我想吃些營養物品被補補身體,是吃雞好,還是吃鴨好?”……每天總有人問這些問題,尤其是腫瘤病人能不能吃雞,問得更多,所以有必要說明一下。



從現代醫學觀點看來,雞、鴨都是家禽類食物,都由蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等營養成分組成的,雖然含量方面有些差別,但總的看來相差不大。因此,如把這些問題去問西醫,回答恐怕只能是:“沒什麼,都可以吃。”也可能因為雞肉中蛋白質多些,脂肪少些,可能偏向於多吃些雞。

  但從中醫的辨證觀點看來,這兩种家禽的性味和功能卻是不同的。中醫認為雞性偏溫,味甘。它功能溫中、益氣、補虛。故雞是一種很好的滋補性食物。中醫有一本專門論述飲食療法的書,《隨息居飲食譜》中記載:“雞肉補虛,暖胃,強筋骨,活血調經,止崩帶(治療月經過多和白帶),節小便頻數。”所以臨床上凡見有腎虛耳聾、夜尿多、筋骨軟弱等都可用之。尤其在江西、安徽農村所產的一種烏骨雞,藥用價值更大,多用於調經,止崩漏(月經過多或時間延長、淋漓不凈)。有名的婦科成藥“烏雞白鳳丸”即以烏骨雞為主藥製成,可治療月經失調、貧血等。但對有肝陽上亢的人,如經常有頭昏、頭痛、血壓升高者;或有肝風內動,如有手足抖動、不時抽痙、口唇麻木、中風先兆者則不能吃雞肉,尤其是雞頭、雞腳、雞翅膀,中醫認為能生痰、助火、動風,更不能吃。對於腫瘤病人是否可以吃雞,目前尚有爭論,有人認為不宜吃,有人認為無妨。我的意見是寧可不吃,因為腫瘤是氣滯、血瘀、痰凝而成的,雞肉能生痰、助火,對腫瘤病變不利,可吃鴨肉或鵝肉代替。

鴨性平或偏涼,味甘鹹,功能滋陰補虛,利尿消腫。《本草綱目》:“鴨,水禽也。治水利小便,宜用青頭雄鴨;治虛勞熱毒,宜用烏骨白鴨。”所以有水腫、陰虛內熱的人吃鴨子比較合適。尤其用冬蟲夏草喂鴨,補的作用更大,而且風味獨特,是一味名菜。但鴨子性偏涼,《隨息居飲食譜》認為凡陽虛脾弱,外感未清,便溏腹瀉等情況不宜吃鴨。比較起來,鴨肉比雞肉性平,因此凡不能吃雞的人,都可用鴨肉代替。而怕冷、容易腹瀉的人,則可以吃雞。





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