家常菜推薦的幾種顏色和口味的食物讓你在家裡做廚師變得很容易

卡蒂薇兒 發佈 2020-06-05T09:32:51+00:00

食材:金針菇,火腿,蒜末,蔥花、生抽,小米辣,耗油,油。把食用油放進火鍋里,炒大蒜,然後加入小米,辛辣和油膩,翻炒幾下,倒在金針菇的上面,鍋里的水燒開,放在金針菇的水上蒸10分鐘左右,蒸好之後,撒一些蔥和生醬油,再倒些熱油在上面。

金針菇介紹

食材:金針菇,火腿,蒜末,蔥花、生抽,小米辣,耗油,油

做法:


一。將金針菇洗凈,用手撕下,放入盤中,先鋪一層金針菇,再鋪一層火腿,火腿需要切成絲,再鋪金針菇在火腿上。把食用油放進火鍋里,炒大蒜,然後加入小米,辛辣和油膩,翻炒幾下,倒在金針菇的上面,鍋里的水燒開,放在金針菇的水上蒸10分鐘左右,蒸好之後,撒一些蔥和生醬油,再倒些熱油在上面

魷魚炒韭菜

食材:冰凍無頭魷魚3條、韭菜1把 輔料:植物油3湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、料酒1湯匙、姜2片

做法:

1.魷魚提前放在水中解凍,去內臟,剝去皮,洗凈,韭菜擇洗乾淨,大蒜切成蒜蓉。

2.將魷魚切成條,韭菜切成寸段(韭菜梗和韭菜葉分開放)。鍋加水燒開,下入薑片,淋入料酒,下入魷魚焯水,至魷魚稍捲起,撈出待用。

3.鍋加油燒熱,下入蒜蓉小火翻炒出香味,下入魷魚大火快速翻炒幾下。下入韭菜梗,鹽,快速翻炒均勻,下入韭菜葉翻炒均勻,關火,盛出。

榨菜牛肉丁

食材:牛裡脊300g;榨菜100g;紫洋蔥100g;芹菜100g;蔥1勺;姜1勺;蒜末1勺;鹽1/2小勺;糖1/2小勺;雞精1/2小勺;白鬍椒粉1/2小勺;辣豆瓣醬1大勺;料酒2小勺;干澱粉少許;食用油2大勺;

做法

1.材料及處理:牛裡脊切成手指肚大的丁,加入鹽、料酒和干澱粉,醃製15分鐘左右;

2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗凈並用清水浸泡去除鹹味兒,中間多次換水並擠干,用之前撈出徹底擠干水分;

3.芹菜切丁;洋蔥切片;豆瓣醬剁碎;蔥姜蒜切末;

4.起炒鍋,熱鍋涼油,小火煸炒豆瓣醬至出紅油,並加入蔥姜蒜末煸炒出香味兒下入牛肉丁,轉大火,快速煸炒至牛肉丁變色;下入榨菜丁、芹菜丁、洋蔥片,繼續大火煸炒均勻;

5.加胡椒粉調味兒;加糖炒勻;

6.最後加入少許雞精(忌諱雞精的可以不加);翻炒均勻,即可。

嗜嗜滑雞煲

食材:紅蔥頭150克、雞半隻、柿子椒1個、紅椒1個、雞蛋1個、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、海鮮醬1.5湯匙、蚝油1湯匙、水2湯匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油適量、玉米澱粉1湯匙

做法:

1、雞斬小塊,干蔥(紅蔥頭)去皮,生薑切片,大蒜去皮拍碎,青紅椒切菱形塊;

2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻,最後加入少許雞蛋清拌勻;

3、豆豉剁碎,將調味料放入碗內調勻;

4、鍋內熱植物油,放入雞塊滑炒至變色盛出備用;

5、豆豉放入鍋內煸香,再倒入所有調味料燒至起泡;

6、加入炒好的雞塊,翻炒至均勻的裹上醬汁;

7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱,放入薑片、大蒜、青紅椒、干蔥炒出香味;

8、倒入炒好的雞塊,蓋上砂鍋蓋,沿鍋邊淋少許白酒,燒2分鐘即可上菜。

酸辣牛肉

食材:牛脊肉400g、榨菜末80g,酸蒜苔末100g,酸蘿蔔末100g,泡辣椒末100g,蒜末50g,香蔥末30g,辣椒粉3g、財神蚝油20g,草菇老抽7g,色拉油100g,食鹽2g

做法:

1、將牛脊肉切寸塊大小薄片,下草菇老抽5g、財神蚝油10g,拌勻醃製10分鐘後,走大火滑熟,撈出瀝油,待用;

2、炒鍋留底油,下姜蔥蒜末小火煸出味,依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸蘿蔔末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香,加入牛肉,烹入剩餘調料後翻炒均勻,即可裝盤。

香辣大蝦

材料:大蝦

做法:

1.蝦清洗乾淨,剪去蝦須,用針挑去沙線,用料酒和鹽醃製;土豆去皮,卻成條狀,粗細就和小指那樣就可以了。

2.土豆條沾適量澱粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油;醃製好的蝦沾上薄薄的一層乾粉,平底鍋里放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋;

3.鍋里放少量油,放切碎的干紅辣椒和花椒,炸出辣味後放蔥姜,大蝦;放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下,炒勻,撒點香菜即可關火出鍋。

芝麻田雞

食材:田雞12兩,冬菇四隻,筍肉二兩,芹菜(或蔥)二條切碎,甘筍數片,姜數小片,蒜茸一茶匙,炒香芝麻一湯匙。薑汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一湯匙。調味:芝麻醬一湯匙,芥醬一茶匙,麻油,古月粉少許,鹽1/4茶匙,上湯四湯匙。

做法:

1、冬菇浸軟,揸干水去腳,大隻的切開邊,加糖1/6茶匙撈勻。

2、筍肉放落滾水中,加入少許鹽煲十五分鐘,取起用清水浸冷,切片。(如用罐裝筍,從罐取出,洗一洗切片)

3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘,鏟起滴干水。(或用水半杯,雞粉半茶匙代替上湯)

4、田雞削後,洗凈抹乾水,切件,加醃料醃十五分鐘,泡油。

5、下油二湯匙,爆姜、筍、冬菇,下蒜茸、田雞爆炒片刻,下調味兜勻,蓋上鑊蓋煮至汁將干,加入芹菜、甘筍炒勻,上碟,灑上芝麻即可

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