黃魚燒年糕
說到黃魚上海人民還是很喜歡的，硬生生的把野生黃魚都快吃絕了。現在野生大黃魚是吃不起了，也很難吃到了。我們做菜就買買小黃魚，只要新鮮就好。這裡要補充一下，小黃魚不是小時候的大黃魚，是2個種類。小黃魚再大也是小黃魚，大黃魚再小也是大黃魚。
用料：
小黃魚，年糕，蒜，薑片
黃魚燒年糕的做法：
原料：黃魚，蒜瓣，薑片，年糕。
黃魚洗乾淨後用廚房紙儘量吸干表面水分，以免煎的時候油飛濺出來。鍋燒熱轉中小火，倒油，放入薑片和去皮的蒜瓣慢慢煎。等到薑片和蒜瓣有點焦黃了放入黃魚。煎黃魚的時候不要頻繁翻動，稍微推一下鍋，如果魚能順利的在鍋底滑動那就能翻面了。
等兩面都煎好了倒入料酒去腥，加生抽、老抽、糖和幾粒花椒，然後加熱水蓋過魚加蓋燜煮10分鐘。關於加幾粒花椒是因為梁實秋先生的一篇文章 「黃魚有一定的汛季，在平津一帶，春夏之交是黃魚上市的時候。到這時候，幾乎家家都大吃黃魚。我家的習慣，是燜煮黃魚一大鍋，加入一些肉片，無數的整顆的大蒜瓣，加醬油，這時節正是我們後院一棵花椒樹發芽抽葉的當兒，於是大量採摘花椒芽，投入鍋里一起煮。不分老幼，每人分得兩尾，各個吃得笑逐顏開。同時必定備有烙餅，撕碎了蘸著魚湯吃，美不可言。在台灣隨時有黃魚吃，但是那鮮花椒芽哪裡去找？黃魚湯里煮過的蒜瓣花椒芽都特別好吃。」 我家沒有花椒樹，也沒有花椒芽，那就搞幾粒花椒過過癮。
魚燜煮10分鐘後加入年糕繼續燜煮5分鐘左右即可裝盤。