大家好，這裡是壹號美食公館，今天筆者為您分享一款簡單好吃的家常菜——啤酒鴨。相信在我們的日常生活中，說到肉食美味，很多人都會概括為「雞鴨魚肉」。其實在筆者眼中，如果雞肉是一款百搭食材的話，那麼鴨肉絕對是一種特立獨行的存在。畢竟對於日常的鴨肉烹飪，在筆者的印象中，好像也只有啤酒鴨和老鴨湯兩種，而且對於鴨肉來說，好像日常生活中人們也非常少吃。其實對於鴨肉的烹飪而言，想要好吃其實並不困難，如果您對於今天這款啤酒鴨也有一定興趣的話，不妨耐心的看完筆者接下來的詳細烹飪解說吧，還望喜歡。
【準備原料】：新鮮的鴨子一隻，青紅菜椒各一個，泡椒三個，蔥姜蒜自備，少量的桂皮，八角，花椒，冰糖15粒，啤酒一罐。
【輔料準備】：蚝油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽即可。
第一步：首先我們把鴨子洗凈剁成小塊；青紅菜椒去籽滾刀切塊；其餘辛香料自行處理。
第二步：鍋中準備300ml冷水，投入處理好的鴨塊、薑片、料酒，均勻攪拌15秒，蓋上蓋焯水5分鐘，取出洗凈控涼備用。對於這一步而言，我們對於鴨塊的處理尤其要注意，對於鴨頭、鴨脖、鴨屁股筆者建議扔掉，即便是鴨脖子很多人都喜歡吃，但表皮淋巴細胞必須全部去除乾淨，再進行烹煮。
第三步：鍋中加入適量的油，把焯水好的鴨塊倒入鍋中翻炒至表皮微焦冒油，隨後盛出鴨塊。過濾掉熬出來的鴨油，這是鴨身上的多餘油脂，對於人體來說益處不大，所以可以直接倒掉。
第四步：另起鍋加少許的油，把冰糖倒入鍋中適當熬化。
第五步：隨後倒入油炸過一遍的鴨塊，適當翻炒，裹上糖色之後，把準備好的辛香料一併倒入鍋中，翻炒一分鐘。
第六步：之後往鍋中加入沒過雞塊的啤酒，少量的蚝油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，適當翻炒後，把啤酒煮沸，然後轉小火，蓋上蓋慢燉25分鐘。
第七步：最後開蓋，如果能看到鍋中的湯汁已經能呈現出密集的泡沫，此時就可以把青紅椒塊倒入鍋中了，適當翻炒兩分鐘後，大火收汁即可出鍋品嘗。
相信對於今天這道啤酒鴨的簡單做法，應該是很多人都能親自操作的美味家常。如果您對這款美食也有一點點興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧。相信基於鴨肉的不俗營養，應該會成為家人非常喜愛的一道家常菜哦。
那麼今天的美食就分享到這裡，如果你感覺筆者寫的還算不錯的話，請不要吝惜您的點讚，關注，轉發，收藏哦！如果你感覺文中還有不明白的地方，也可以私聊筆者。我們明天不見不散。