“栗子燉雞”是許多餐館裏都有的一道葷素搭配菜，也是很多家庭常吃的菜肴。
板栗無論是配菜還是單吃，在中國北方地區隨處可見。它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉，也能強筋健體。
從食物的藥性來看，栗子性味甘，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效。唐代著名醫學大師孫思邈在《千金要方》中著述“栗為腎之果腎病腎虛者常食效果顯，腎為生命之源腎健則長壽也”。
現代營養學認為，雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效，一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳肴。
製作方法：
1.取整只雞，切塊。
2.準備半斤生栗子，煮點熱水，栗子放進去泡一會兒，皮很快就下來了。
3.姜切片，四個蒜瓣，五個小蔥打結，還要幾個八角。
做法：
1.鍋裏先放平時炒菜兩倍的油，六成熱時把雞塊放進去炒一會兒，皮皺起來就盛出來。
2.鍋裏的油可以直接把姜、蒜，還有花椒炒香，然後放雞肉，接著放一點料酒，再放醬油，炒一炒，放水剛好蓋住雞肉就可以了，接下來鹽、蔥、八角、花椒粉，大火煮開，關小火燉十分鐘，再把栗子放進去，再燉15分鐘左右，放點雞精就可以出鍋了。
3.如果你想上桌好看，那出鍋前最好把蔥先弄出來。喜歡吃辣的朋友最好在燉雞的時候放一些紅辣椒，這樣就更美味了。