番茄炒蛋、菜圃蛋、蒸蛋……味道鮮美，是離不了的家常菜。
許多人常常一次就炒四五個雞蛋。
兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高於常人，
可以每天吃1—2個雞蛋。
還有吃素的人，每天也可以吃1—2個雞蛋。
而正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。
血脂異常患者或肥胖者，建議每週吃2—4個雞蛋較為合適。
所以，炒雞蛋的時候，先做一下乘法，看看家裡有幾個人，
每個人大概需要幾個雞蛋，再往鍋裡打雞蛋吧！
建議，在炒雞蛋的時候，加入涼水或溫水，
能使雞蛋的體積增加，炒出來口感更蓬鬆，看上去也更多。
另外，多加一些青椒、番茄之類的配菜，
不但可以起到均衡營養的效果，還可以減少吃下去的雞蛋的數量。