生長在杭州，自然對於杭幫菜有著特別的鐘愛，這是有關於童年、記憶、祖母的味道！杭幫菜文化源遠流長、博大精深，清淡是杭幫菜象徵性的特點之一，每一道菜的清鮮都易於舌尖細膩的辨別，這就要求菜餚對於食材需要格外的優選，品質精良！蓴菜魚圓就是一道非常清鮮的杭州名菜，看似簡單，料理起來卻也難！今天我將用九陽L6-Ymini免洗破壁機來做魚圓，這是一台連魚骨都可以完全打成糊的破壁機。
首先，將魚肉去骨去皮；
再用紗布將剁碎的蔥姜擠出汁淋到魚肉上，加上料酒微微醃漬一小會兒即可；
將魚肉放入九陽L6-Ymini免洗破壁機的攪拌艙中，加入少量的清水，一鍵啟動「果蔬汁」模式，將魚肉打成漿；打完漿後，機器便會進入8分鐘的自動清洗和烘乾模式，會清理的非常乾淨，不會留下絲毫異味！
接下來要在魚漿中加入澱粉，一點點鹽，一點點胡椒粉，攪打出勁兒，備用；
在鍋中將水煮沸，用勺子或是使用我這種做丸子的模具，將魚漿整圓後下入沸水中，等魚圓浮起，就儘早盛起，煮久了會起筋，影響魚圓的剔滑的口感，我這幾顆是因為需要拍照略久煮了會兒，實際其它做出來的還會再嫩一些！
備好新鮮的蓴菜；
將魚圓放在鍋中，加入適量清水；
同時加入蒓菜，並加放幾粒枸杞；
煮沸，立即關火！略加些許調味即成，不加亦可！
蓴菜介紹
西湖的蓴菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。蓴菜不僅味道清香，營養也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質和其他成分。
蓴菜的營養價值
1、清熱解毒，殺菌消炎：
蓴菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；
2、防治貧血、肝炎：
蓴菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症；
3、益智健體：
蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的「鋅王」，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。
本次添喜的廚房小分享
1、魚圓本身就是熟的，蓴菜也易熟，兩者一起下鍋後只要清湯沸起即可關火，魚圓煮過頭口感就會綿化，失去圓潤溜滑的口感了。
2、蓴菜遇鐵容易變成深色，所以避免使用鐵鍋烹飪哦。
3、蓴菜不易與醋同食。（圖/文：添喜lucklily）