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不受景氣影響的鮮! 烤花枝飯糰滋味甜美

夏日最適合吃清新的海鮮料理,特別是躲在巷弄的人氣店家,絲毫不受景氣影響,平日晚餐依舊人潮滿滿,一位難求,除了是口碑好,食材真的要夠新鮮,料理手法有創意,才能讓客人吃得開心。透過老饕帶路,找到這家原本是路邊小攤的巷弄日本料理店,說是道地日式烹調手法也還好,但就是食材很鮮美。 透過網友鄉民大

2012-06-19 13:55 / 671人閱讀過此篇文章  
夏日最適合吃清新的海鮮料理,特別是躲在巷弄的人氣店家,絲毫不受景氣影響,平日晚餐依舊人潮滿滿,一位難求,除了是口碑好,食材真的要夠新鮮,料理手法有創意,才能讓客人吃得開心。透過老饕帶路,找到這家原本是路邊小攤的巷弄日本料理店,說是道地日式烹調手法也還好,但就是食材很鮮美。
 
透過網友鄉民大推與老饕帶路,才發現這家讓人驚豔的日本料理小店。說是小也不會,看似小小的店面,地下室的包廂可真多呢!而且一堆上班族下班後,都來這裡聚餐暢飲一杯,據老饕表示,還真難訂位。而且老饕還說,老闆娘人很好,不會幫你多點菜,基本上對第一次來的客人,都會給你上些招牌菜色。
 
▲綠紫蘇葉裹海膽鮭魚卵的吃法,可吃到海鮮自然甜味。
 
端上桌的新鮮海膽鮮甜飽滿,對半挖一湯匙,放入搭配的青紫蘇葉、海苔,然後把海膽與上面的鮭魚卵擺上,再挖一點綠色的哇沙米跟灑上青蔥末,捲起來吃,鮮甜帶點嗆味,但,算是一種讓人很開心的口感。有網友大推說,最好還咬淋點白醋一起吃,滋味更加香甜迷人,也許愛吃的你,可以試試這樣的吃法。
 
據帶路的老饕說,老闆最擅長的是燒烤,烤魚或是烤花枝飯糰是一絕。火侯掌控剛好的烤工,讓上桌的烤花枝飯糰滋味鮮美彈牙,而且表皮的醬香甜可口,搭配花枝裡頭的香料飯糰,好吃的沒話講。當季食材的運用,也是這家店的特色。如在新鮮夏季蓮藕的孔洞裡,塞滿明太子醬再去酥炸,真是鹹香酥脆。
 
▲裹了薄粉酥炸的明太子蓮藕,吃起來鹹香中帶點自然甜味。
 
蓮藕自然的鮮甜與明太子的鹹味很搭,吃一口,細細咀嚼中會發現裹在表皮上的粉很重要,薄酥才能很快帶出甜味與鹹香的豐富度。喜歡清蒸海鮮的人,可以請教老闆娘當季時令的魚有哪些,當然是以肉質肥厚彈牙的海魚為優先。老闆說他們很重視食材,畢竟這裡很多懂吃的大老闆光臨,他們不敢亂做。




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