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繞開新發地 北京生鮮備貨還有這些選擇

北京商報記者走訪永輝、家樂福、物美、7FRESH等超市及多家餐飲企業了解到,對於一些大型連鎖企業來說,可以緊急調貨增加供貨量;

2020-06-15 06:42 / 7人閱讀過此篇文章  

北京新發地農產品批發市場(以下簡稱「新發地」)自6月13日3時起已全面關停,北京生鮮供應會不會出現問題?北京商報記者走訪永輝、家樂福、物美、7FRESH等超市及多家餐飲企業了解到,對於一些大型連鎖企業來說,可以緊急調貨增加供貨量;而許多小型連鎖和個體戶生鮮店則因缺貨、漲價等問題而焦頭爛額。專家指出,北京食品安全儲備機制中,就考慮到了意外出現的情況,因此有一定的調控措施,但是短時間內做到所有網點無差異還有一定難度。

大超市:近5000噸菜已抵京

北京商報記者通過北京多家超市了解到,北京各大超市企業已加大了蔬菜採購量。據不完全統計,截至6月14日15時,已經有近5000噸蔬菜抵達北京各個超市門店。

永輝超市相關負責人告訴北京商報記者,面對當前北京疫情防控形勢出現的新變化,永輝超市啟動了應急響應機制,對貨源、人員展開全面排查,並堅持基地直采,協調做好蔬果保障儲備。截至6月14日,永輝超市已調配蔬菜超過1110噸、水果390噸供應北京各大永輝超市。目前北京各類生鮮食材供應充足穩定,隨時能夠響應需求。

上述負責人說:「最嚴重的時期都挺過來了,這次也沒問題。短時間內主要是需要疏導民眾的情緒。我們北京區域門店已張貼保供應穩價格的通知。」

在6月13日-14日期間,北京區域內多家大型超市已經提高蔬菜日訂貨量,分別從北京周邊的河北、山東、內蒙古、遼寧等地的蔬菜基地調配貨源。

據不完全統計,家樂福的100噸原產地直采蔬菜也已經抵達北京家樂福的各家門店;物美共有2100噸果蔬供應全市800餘家門店;超市發日均150噸、永輝超市110噸蔬菜以及華冠、沃爾瑪等超市企業的保供蔬菜和水果分別運抵北京的各家超市門店。

此外,北京農產品流通協會「點對點」食材供應專委會也已組織會員單位調集全國的蔬菜基地資源,大批蔬菜已經連夜進京,供應市場。

個體戶:進貨價翻倍

大型品牌連鎖超市調配蔬菜能力強,但一些小型連鎖生鮮企業和個體工商戶受到了不小影響,進貨難、價格高成了難題。

北京市南四環外的新發地,是首都最大的「菜籃子」。新發地蔬菜占全市供應總量約70%,豬肉占全市供應總量約10%,牛羊肉占全市供應總量約3%。繞開這個「上貨」地,小企業非常焦慮。

一家小型連鎖生鮮企業的負責人對北京商報表示,「這兩天主要是水果、蔬菜受影響比較大。到店消費客流並沒有增多,但客單價卻提高了30%-50%」。

這個周末搶購囤菜的消費者很多,不到下午3點,基本上80%的賣場就已經售空。這些小型企業供應量有限,進貨非常困難,而且進貨價格也比往常有所提高。

上述負責人舉例稱,「比如西紅柿,原來從外地進貨價是1.6元,但現在很多外地供應商都擔心進京回去需要隔離,就都不來了。我們只能從大洋路批發市場採購3.4元的西紅柿。進貨價上漲,銷售價格自然就上漲了」。

目前北京市場上肉類供應比較穩定。據多家生鮮企業介紹,海鮮、水產需求並不大。而果蔬往常主要是通過新發地的進貨和部分產地直采。但現在受疫情影響,很多地方要求從北京回去需要隔離,外地車不願意進京。所以外地的貨就比較緊俏。

另外,北京商報記者了解到,目前部分餐飲企業已經停止從新發地進貨,改用美菜、快驢等平台。一位餐飲經營者告訴北京商報記者:「現在還沒有漲價,但是感覺貨源有些緊俏了,很擔心會漲價。」

據了解,在新發地休市之後,的確有個別門店以及線上平台出現搶購囤積的現象。以華冠超市為例,平常單日蔬菜銷量為20-30噸,6月13日一天的蔬菜銷售量已經超過50噸。

有消費者在社交平台留言反映在部分時段7FRESH、物美等超市「沒有蔬菜賣了」。同時,每日優鮮、美團買菜等電商平台出現部分蔬菜缺貨情況,並且配送到家服務也已經約滿。

專家:保供設計包含意外預案

作為北京的「菜籃子」,新發地對北京的重要性毋庸置疑。按照北京市的針對性部署,原在新發地內的蔬菜交易移到4個指定的區域進行。與此同時,北京岳各莊批發市場也延長了經營時間並加大供應量。

北商研究院特約專家、北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示,在北京食品安全儲備體制機制的設計當中,就考慮到了意外出現的情況,所以對於民生商品基本保障供應有一定的調控措施,包括政府協調和企業建立的外地蔬菜基地保證供應。「但是短時間內做到所有網點都完全無差異還有一定的難度。」

賴陽還說道:「一方面,中小商家在進貨上可以與一些大型連鎖企業進行一些合作,比如共同採購或是委託採購等方式。另一方面,支持小型連鎖企業跟大規模的生鮮經銷企業進行對接,由它們來委託、來供貨、來保障。這樣的話對它們的供應有一定的幫助,但要說供應量完全跟平時一樣,恐怕還是有一定難度,畢竟果蔬的保質期非常短,不可能長時間儲備。」

此外,賴陽認為,現在外地人員對進京有一些擔憂,應當把北京的風險區進一步細化,在一些安全的區域,鼓勵外來供應商來進行交易。同時,對於北京這類特大城市的農產品保障不能只有一家占70%,應當增加其他批發交易中心在市場供應中的重要作用。另一方面,對現有的農產品批發市場進行戰略性升級。提升農產品批發市場的現代流通程度的升級,提高環境交易效率和保障能力。

北京電商協會智能零售專委會秘書長魏波認為,未來,應該建立多樣的中小型服務供應商幫扶個體商戶,提供數據化供應鏈服務,如美團美菜,為個體戶、機關單位提供to B的服務。

同時,魏波建議,對散菜實現批次化的管理,建立交易數據檔案,通過批次記錄交易的過程和信息,實現簡單的追溯查詢。還應從源頭管理,逐步建立蔬菜的配准化管理,鼓勵企業發展凈品蔬菜加工,降低散菜運輸、配送所帶來的損耗和產生的垃圾,加工中更可提升數字化的管理,實現商品數字化。

企業:可直接與社區合作

對於保供措施,便利蜂建立了蔬菜直通渠道,與供應商緊密協調,不會經過新發地等農批市場調貨。便利蜂表示,肉類食材採購自大型國企或上市公司,均有相關檢疫檢測證明。近期便利蜂還將對供應商准入和檢驗檢疫機制進一步強化。

華冠超市表示,所有豬肉、牛羊肉、生鮮蔬菜類商品均以產地直供、基地直採為主,不受新發地閉市影響,目前貨源充足價格穩定。同時,華冠超市所有門店均已做好各類民生商品、防疫物資備貨和緊急調貨準備,保證肉菜蛋奶等民生商品供應充足並且按照相關部門提出的要求,加強對生鮮、豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產品及其製品等產品的採購監管工作。

物美宣布所出售蔬菜、水果、肉品等大部分生鮮商品均為原產地直采,有檢疫檢測證明,確保食品安全。截止到6月14日早上,共有2100噸果蔬到店,包括蔬菜1500噸、水果600噸,已達到平時供應量的3.5倍。

6月14日起,沃爾瑪平均每日產地直送超40噸水果至北京所有門店。同時,根據近兩天的銷售數據顯示,蛋肉類商品消費需求旺盛,為了全面滿足顧客的生鮮購買需求,預計本周累計運往北京所有沃爾瑪門店的果蔬、肉、蛋等生鮮商品將達500噸。

此外,北京蘇寧家樂福、蘇寧小店表示,賣場承諾生鮮類、畜禽、水產及其製品全面嚴控,准入環節保證供應商合規,同時保證商品不漲價、市場供應充足。與此同時,家樂福還積極響應北京市商務局號召,公示了家樂福北京門店聯繫人和生鮮負責人電話, 對於有購買需求的小商家或者社區,可直接聯繫家樂福門店;另一方面,對於外地日配至新發地的農戶,如果由於新發地關閉而有銷售困難,家樂福開通專線對接農戶,解決農戶銷售難的問題。

本文源自北京商報網





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