魚類營養豐富，含有15~20%極易消化的魚肉蛋白質，所含1~3%脂肪大部分為不飽和脂肪酸，鉀、鈣、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，基本適合所有的人食用。但挑魚刺是一件令人頭痛的事情，今天就為大家介紹幾道沒有刺的魚。
(一) 炒鲅魚絲
原料：鲅魚200克，蔥姜末10克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末各適量
製作方法：
1. 鲅魚去頭和內臟後用白水煮10分鐘，撈出晾涼。
2. 將鲅魚去骨刺，撕成碎條。
3. 起油鍋，下入蔥薑蒜末熗鍋，再下入鲅魚絲，煸炒片刻後下入，食鹽、醬油、米醋、芝麻油、香菜末，略翻即可。
營養成分：富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
功效：補充鈣、鐵，健腦益智，增進食欲。
提示：鲅魚價格便宜，刺較少，除脊骨外，兩側各有兩排小刺。
魚類營養豐富，含有15~20%極易消化的魚肉蛋白質，所含1~3%脂肪大部分為不飽和脂肪酸，鉀、鈣、磷、碘等的含量也比畜禽肉的含量多，基本適合所有的人食用。但挑魚刺是一件令人頭痛的事情，今天就為大家介紹幾道沒有刺的魚。
(二) 三色魚丸
原料：青魚(或草魚)肉100克，胡蘿蔔、青椒、蔥姜末各10克，花生油10毫升，肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克，芝麻油、食鹽、料酒、澱粉、蔥姜水各適量。
製作方法：
1. 將魚肉去刺，斬泥，分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和適量肉湯順一個方向攪均，
2. 將魚肉泥擠成丸子，逐個放入80℃的水鍋中，旺火汆熟、撈出。
3. 將胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。
4. 起油鍋，旺火下蔥姜末煸香，在放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，添入所余肉湯。
5. 胡蘿蔔熟後，用水澱粉勾芡，下入魚丸，淋上芝麻油即成。
營養成分：富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E和其他營養物質。
功效：增進食欲，預防營養不良。
(四) 紅燒魚籽
(三) 熘魚片
原料：青魚(或草魚)一條，胡蘿蔔片、青椒片各20克、花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、各10克，植物油30毫升(實耗15毫升)，雞蛋清1個、5克，食鹽、料酒、澱粉各適量。
製作方法：
1. 魚去頭後，片成兩片，去骨去皮，取中段肉約150克切成1~2毫米厚的片，再在魚片中放入雞蛋清1個、食鹽、料酒、澱粉各適量，拌均。
2. 旺火起油鍋，油四五成熱時滑入魚片，小心翻炒，至魚片變成乳白色斷生後，撈出。
3. 鍋內留底油，下入蔥薑蒜末炒香，再下入胡蘿蔔片、水發木耳和青椒片，接著下入食鹽、料酒適量，待菜炒熟後，下入魚片，略翻即可。
營養成分：富含優質蛋白質、脂肪、碘、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、D等。
功效：增進食欲，預防營養不良。
提示：魚頭尾等下腳料可另做湯菜。
(四) 紅燒魚籽
原料：魚籽100克，花生油10毫升，食鹽、醬油、米醋、糖、蔥薑蒜末各適量。
製作方法：起油鍋，蔥薑蒜末熗鍋，下入魚籽，同時下入食鹽、醬油、米醋、糖，加入清水15毫升，開鍋後再用中火燜5分鐘即可。
提示：魚籽不僅味美，而且營養豐富，它含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵及卵磷脂等養分，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春。