文：厲彥林
圖：來源網絡
春天魅力無窮，有形、有色、有味，可以看得到，聽得到，嘗得到。
山里人品的第一口春，就是鮮嫩的香椿芽。
香椿樹在春日裡泛著紫紅光澤的嫩芽，是報春的始者。嫩芽豐厚嬌嫩，綠葉紅邊，狀似雞毛毽子，一般五或六枝為一株，外觀淺棕色，遇熱呈綠色，生食熟食均可，初聞異香撲鼻，食之馨香可口，營養豐富。
我老家沂蒙山區，許多人家的房前屋後都栽有香椿樹。香椿木的木質色澤偏深紅，又細又硬，做家具結實，還不走形。三月的微風吹開春天的門扉，氣候漸暖，香椿樹的枝丫的頂端就冒出了一個個赤褐色的鮮嫩小芽。春天各家炒的第一把香椿芽，香味濃烈，左鄰右舍都能聞得到，誘惑著行人吞口水。
記得早年我家也有棵香椿樹，樹幹彎曲蒼老，樹皮皴裂多疤，有三拃粗，長到兩米多高，就努力讓它分杈，這樣樹形好看也便於摘香椿。從香椿樹上輕輕採摘一段段香椿芽小心地放在籃子裡，唯恐折斷樹枝。摘的仿佛不是樹葉子，而是天鵝纖長的羽毛。後來，我到外地求學讀書，便離開了家鄉原野上熟悉的香椿樹，那掰椿芽、吃香椿的情景，已成了遙遠的過去，只能在夢中重溫。
掰香椿芽，是十分虔誠和聖潔的事情。通常頭天晚上先給椿樹澆飽水，讓它吸收足夠的水分，第二天採摘的時候，香椿芽會更加鮮亮。清晨太陽剛露出山頭、露水未乾的時候採摘時機最佳，這樣椿芽味道好、對樹損害也輕。清明前後，農家屋前房後的香椿樹枝頭長滿第一茬椿芽，其實每棵樹的椿芽口味不同，家人就合計著哪天摘、摘多少，盡享這純天然的美味。三兩天工夫，在風中搖頭晃腦、生機勃勃的香椿樹，就光禿禿的了。
香椿芽越掰越旺，剛采了一茬，一周時間就能又蓬勃地長出新的一茬。第二茬的春芽就不那麼嫩了，顏色也變成了綠色，把最嫩的那部分採下來，吃法也有不同。通常的吃法就是香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋，還有拌涼麵。真吃不了或者捨不得吃的香椿芽，便被醃製。把香椿芽洗凈，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。小心翼翼地放進乾淨的瓦罐，蓋好，三五天即可食用，能保存大半年。
開春時節，我多次在城裡找飯店再品嘗香椿芽的美味，無論怎麼做，那口味永遠沒有老家香椿樹那獨特的香味；節假日在蔬菜市場閒逛，偶爾看到有賣香椿的，但大多已葉片萎縮，且價格昂貴，令人搖頭卻步。
最近這次搬家，開春時鄰居送給了兩棵小香椿樹苗。我和夫人把它栽植在小院當中，經精心呵護和照料，樹苗長得很快，不久就發出了枝芽。那小香椿樹直直地挺立著，伸展出光滑的枝枝杈杈。為了給它更大的發展空間，第二年春天，又把它移到了院牆外。當你種下一棵樹苗，給它培上土、澆足水後，坐在它身邊，痴痴地望著它，就像充滿希望地凝視著一個蹣跚學步的孩子。那天黃昏，我在剛剛落葉的香椿樹旁凝視許久。想像明年開春，滿枝嫩葉在晨曦中托起晶瑩的露珠；月光下滿枝清香翩翩起舞，有鳥兒棲落枝頭啼鳴……
過去山鄉日子窮，鄉村人喜歡吃春、品春。春天除了吃香椿芽，還吃刺槐花、榆樹錢、地菜、薺薺菜、苦菜、野蔥、野韭，盡情享受春天賜予的一切。過去的土吃法，如今，卻更有滋有味，更讓人留戀，甚至成了一種時尚和新潮。
每到春天，思念故鄉、感恩親人的情感就會像香椿樹一樣發芽，伸展一樹美好的記憶。我們邁著輕盈的腳步，去慢慢品味春光、春花、春風、春月、春水，仔細品味春天的味道，就收穫春天蓬勃向上的力量。
歲月總會翩然走過。保持樂觀向善的心態，人生的春天就紮根心窩，一生春意盎然。
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