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大蒜生吃好處多,但腸胃炎者不宜

檢驗發現大蒜中的烯丙基硫成分可以輕易破壞細菌的黏稠且具保護性的生物膜,這層生物膜可保護細菌不被毀滅。此外,烯丙基硫不僅比紅黴素和環丙沙星這兩種抗生素的效力更強大,且見效更快。這項發現可能為找出處理生肉、加工肉的方法找到新路,從而降低感染彎曲桿菌導致的食物中毒危險。 大蒜最好生吃。煮熟後大蒜的活

2012-07-02 09:45 / 2265人閱讀過此篇文章  


檢驗發現大蒜中的烯丙基硫成分可以輕易破壞細菌的黏稠且具保護性的生物膜,這層生物膜可保護細菌不被毀滅。此外,烯丙基硫不僅比紅黴素和環丙沙星這兩種抗生素的效力更強大,且見效更快。這項發現可能為找出處理生肉、加工肉的方法找到新路,從而降低感染彎曲桿菌導致的食物中毒危險。

大蒜最好生吃。煮熟後大蒜的活性物質和有效成分大多數被破壞。
 
大蒜要搗碎吃。因蒜頭的鱗莖中含有蒜氨酸和蒜酶成分,這兩種成分在鱗莖中是獨立存在的,把蒜搗爛後有助於這兩種物質互相接觸,並在蒜酶的作用下,使蒜氨酸得到分解,從而生成有揮發性、殺菌力強的大蒜辣素。
 
腸炎患者不宜吃生蒜。因為腸內局部黏膜組織已發生炎症,生蒜刺激性大,會促使腸壁血管進一步充血水腫,導致更多的組織液進入腸內,加劇腹瀉症狀。
 
有眼疾者別吃大蒜。大蒜性味辛溫,吃多了不僅易導致肝血虧虛,目無所養,還會助火傷目,加重眼疾。患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃大蒜。  




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