敦煌人對佛教有著虔誠的信念，這不僅表現在開窟造像、拜佛念經上，同時也體現在他們殷勤、頻繁地供養 齋僧等佛事活動中。向僧人布施齋飯，是一件功德無量的善事。
敦煌壁畫中有不少齋僧的畫面，如第154窟南壁《藥師經變》中繪一穿赭色寬袖長袍的女字雙手捧一盛滿饅 頭的大盤，另外一桌上放著盛滿饊子、蒸餅等食物的器皿，正準備供養齋僧。
另外，許多祈賽、驅儺等活動中為了娛神、驅鬼，奉獻食物也成了主要內容。人們相信支出這些食物，能換 來神的愉悅和諒解甚至幫助，能使惡鬼飽食後離開而不再作祟於人。所奉獻的實物有肉、就、胡餅、燒餅、 薄餅、麥炒、灌腸面、羯羊、炒麵、葡萄、乾魚鹿肉、清酒雜果等，其中許多是敦煌飲食中的精品。
婚姻儀式中的飲食內容也非常豐富有趣。如通婚送婚書時準備的禮物中，據《新集吉凶書儀》記載所送的食 物有「次豬羊、次須面、次野味、次果子、次蘇（酥）油鹽、次醬醋、次椒姜蔥蒜（以上物並須盤盛，花單 蓋，人輿）。」通婚也叫問聘，民間叫提親。在提親時攜帶一些禮品，以示男方的誠意。
婚禮中最重要的飲食活動算婚宴了。敦煌壁畫中繪有許多婚宴圖，可以從中窺見敦煌婚禮宴飲之一斑。畫面 中婚宴一般在帷帳中舉行，參加婚禮的客人列坐在長桌兩旁，桌上放置有饅頭等食物，有客人手中持杯作喝 酒狀，外面一側有侍女不斷端食進來。
喪葬儀式中也有很多飲食活動，如人死後在家中設靈堂祭奠時，不但要燒紙錢、讀祭文，還要供獻食物。 各種大型的飲食活動有利於人們之間食品加工、製作以及烹調技術、飲食方式等諸多方面的交流和發展。
來源：書香敦煌
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