愛喝奶茶的你平時都點幾分糖？三分、五分還是……
不同的糖含量到底都加了多少糖呢？我們對某品牌添加糖進行了數據換算：
👇 某品牌中杯型（500 毫升）添加糖含量 👇
|
糖分標示 |
相當於額外加糖 |
占每天 限制攝入量 |
|
三分糖 |
8 克 |
32% |
|
五分糖 |
12 克 |
48% |
|
七分糖 |
16 克 |
60% |
|
全糖 |
20 克 |
80% |
註明：《中國居民膳食指南 2016 版》建議每天攝入添加糖最好不超過總能量的 5%，也就是 25 克。
看起來是不是覺得糖確實還挺多的？但還有更能難過的：
「奶茶店的無糖奶茶也有糖」
來看看上海市消保委 2017 年的檢測數據：
👇 上海 51 家主流奶茶店的奶茶樣品含糖量 👇
圖片來源：上海市消保委
註明：主要包括的奶茶品種有鴛鴦奶茶、原味奶茶、珍珠奶茶，其中包括 21 款無糖奶茶。
從上面檢測結果可以看到，51 份樣品全部含糖，其中含糖量最低的每 100 毫升有 1.2 克糖，而最高的 100 毫升里就有 13.1 克。
這相當於一杯 500 毫升的奶茶有 65 克糖，和大家最愛的可樂含糖量相比，每 100 毫升高出了近四分之一。
而宣稱無糖的 20 杯奶茶里，糖含量最高的每杯有 25 克：
😱 細思極恐 😱
無糖奶茶的糖藏在哪了？
奶茶通常由這幾部分組成：牛奶 + 茶 + 小料 + 甜度。所謂的「無糖」奶茶其實指的是「不額外添加糖」，所以拋開可選擇的「甜度」，糖就藏在奶茶底和小料里。
奶茶茶底自帶五分糖
實際上，大部分我們買到的奶茶茶底，都不是奶 + 茶的組合，其中的奶味主要來自「奶茶奶精」（也被叫做「植脂末」）。
看清楚奶精的配料，我們就能大概找到「糖」的來源了：
👇 某電商平台銷量較高的 3 款奶茶奶精產品👇
👇 左滑查看更多 👇
圖片來源：網絡
奶精里常見的主要成分有葡萄糖漿、乳粉、植物油、二氧化矽和食用香精。其中含量最高的就是葡萄糖漿（添加糖的一種）。
我們參考其中 1 款奶精的營養成分表，並按照常規配比計算（使用 45 克奶精）：
1 個中杯（500 毫升）的無糖奶茶里
就可能含有 25 克糖
怪不得，不用加糖這奶茶都自帶糖了。
除了常見的珍珠奶茶，還有很多創新的口味，像可可奶茶、養 X 多奶茶、黑糖奶茶……這些奶茶配方里也各個暗藏著不少糖。
圖片來源：站酷海洛
某隱藏菜單里的阿 X 田奶茶，根據推算可得 1 份中杯量裡面有 12.5 克左右的糖，相當於自帶 5 分糖。
還有酸酸甜甜惹人愛的養 X 多，配料排名第一就是白砂糖，假設中杯奶茶里加了 1 小瓶（100 毫升）的量，相當於直接加了 12 克左右的糖，又是自帶 5 分糖。
我們盤點了常見的 7 種奶茶底，只要出現在你挑選的奶茶名里，就應該警惕啦！
註明：以上數據來自於電商平台的奶茶專供產品數據推算，不同奶茶店的原料和配方不同，存在差異，僅作參考。
這裡有個例外，如果奶茶使用的是鮮牛奶，就不用太擔心。
雖然同樣能檢測出「糖」來，但這是來自牛奶自帶的「乳糖」，通常每 100 克牛奶 5 克左右，這並不屬於添加糖，是值得推薦的搭配。
怎麼識別呢？很簡單，通常鮮牛奶的成本更高，商家會在菜單上明確註明「鮮牛奶」「牛乳」「拿鐵」等字樣，價格自然也高出一些。
圖片來源：網絡
另外，喝奶茶多多少少還會再加一些配料，比如珍珠、燕麥、紅豆、椰果、咖啡凍……甚至有人想吶喊「珍珠才是奶茶的靈魂」，小料簡直是奶茶里的點睛之筆。
但認真研究了所有小料之後，我們發現：
幾乎沒有不含糖的小料
按照糖添加的途徑不同，我們大致把小料分為三類。
第一類 糖醃漬型小料
常見的有：珍珠、燕麥、紅豆等。
這類小料通常本身不含糖，但為了更為軟糯，通常都會經過糖醃漬。
喝的時候你會發現，要是你的奶茶和小料沒攪拌均勻，喝到快見底的時候，好甜呀！
拿大家最愛的奶茶靈魂「珍珠」來說，參考電商平台商家的配製建議醃漬一份 30 克的珍珠就用到 15 克的糖。
圖片來源：網絡
第二類 本身就含糖的小料
常見的有：咖啡凍、仙草、布丁等。
這些小料不是浸在糖里，而是本身在製作過程中就加了糖。
要辨別也很容易，通常單獨吃這類小料的甜度和奶茶的甜度並不一致，無論你怎麼攪動奶茶，奶茶自己的甜度並不會變化。
👇 常見小料的配料中幾乎都含糖 👇
👇 左滑查看更多 👇
第三類 其他：奶蓋、奶霜類
這類小料，通過淡奶油和牛奶打發而成，本身不一定含糖。然而架不住成本的考量，低配版本的奶蓋主要成分就是植脂末、糖和一些增稠劑。
想找到完完全全不加糖的品種，實在是太太太難了！所以，最保險的辦法就是：精簡配料，能少則少。
想知道這些小料到底有多少熱量，後台回復「知食分子」就可以拿到完整的 13 種奶茶小料的熱量排行榜。
那還能愉快地喝奶茶嗎？
能啊，選擇鮮奶茶底，添加糖少了不少的同時，還能補點鈣。
要是平時偶爾喝，也別糾結太多，喜歡甜的可以把普通糖換成低卡糖，配料少點，選一個自己最喜歡的就夠了。
畢竟小料加太多，那就不是奶茶了，而是一杯甜甜的八寶粥。
最後，還是想來送點福利
丁香醫生 X 盒馬 沒毛病「知食」超市
為愛喝奶茶的丁香醫生粉絲們
準備了 20 件限量款奶茶 T 恤
後台回復「知食分子」
不僅能拿到奶茶小料熱量排行榜
還能參與抽獎有機會免費拿走 T 恤
責編 Feidi
設計 璐璐
封面圖來源 站酷海洛
參考資料
[1] 上海市消保委：《【比較試驗】夏日炎炎，一起來看看「奶茶」那些事》.
[2] 《中國居民膳食指南》 2016 版.