圖說:山城食堂食材，五葉松為底的風味醋，取名為南柯一夢。（記者楊淑伶攝）
欣傳媒 | 記者楊淑伶／台北報導
除了麵粉和水，位於水湳洞的山城食堂，裡頭的招牌點心「窯烤饅頭」，不歡迎其他化學添加物。強調不加化學香料和奶粉，利用麵粉揉捻而成的麵糰，還得特別添加這一味，青苔，讓表皮吃起來口感更獨特，至於內餡，則是社區裡的媽媽們，手工製作的香樁，讓饅頭香氣濃郁；特別的是，經過窯烤的饅頭，帶點酥脆表皮，吃起來更加彈Q有勁。
桌面上擺的是一顆顆帶點淺綠色的小饅頭，原來是剛從窯烤爐裡出爐的烤饅頭，圓滾滾胖嘟嘟的模樣，表皮略帶不同色澤，但香氣立刻撲鼻而來，吃起來帶點酥脆感，卻依然保有饅頭蒸煮後的軟綿雙重口感。
紮紮實實的饅頭裡，除了有麵粉散發的香氣和Q彈的口感，而這淺綠色表皮，原來用得是東北角沿海岸的青苔一起揉合而成，負責經營人施岑怡表示，選擇春天24至25度的怡人氣候，此時沿岸的青苔色澤特別鮮綠亮眼；接著內餡部分，選擇帶有濃郁香氣的香樁一起搭配，但為了避免香樁氣味太過搶味，還搭配了豆腐乳和麻油調合；採用窯烤方式，是因為水湳洞過去礦工的煉金辛酸，咬下這古早味十足的饅頭，特別讓人回憶起流金歲月。
新北市水湳洞過去的旅客服務中心，如今搖身一變成為「山城食堂」，施岑怡說，其實更早以前這是礦工吃飯的地方，為了延續過去的精神，不但取名「食堂」，賣的食物也頗有古早味，像是饅頭、豆漿和發糕等輕食，飲料則是咖啡或風味醋，特別的是，食材材料一定要選用台灣在地原料。
來自苗栗銅鑼山區，被呵護的松樹林，以松汁為底的風味醋，取名為「南柯一夢」，用五葉松為基底，為了增加口感，再將梅子、拂手柑提味，一起加進松汁中，酸酸甜甜的風味，讓人第一口就愛上，還有點像是初戀般的滋味；若加點少許冰塊，喝起來彷彿多了點熱情，不但在夏天能夠消暑，也能提高食慾。清淡的香甜口味氣息，醋的滋味就像人生，好比要努力過後，才能體會到甜美。
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