圖說:大火快炒的蔥爆牛肉又香又嫩，好吃極了。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導
台北士林夜市地下美食街旁的基河路上，有一排藥燉排骨店，不管寒冬或炎夏，經常擠滿遊客，再旁邊有兩家熱炒店，其中一家生意搶搶滾，另一家人氣略遜，不過這家店的麻辣臭豆腐頗有水準，一鍋不過癮、兩鍋剛剛好。
這家「上賓」熱炒店位於海豐隔壁，兩家熱炒店提供的菜色與市區其他熱炒店差不多，口味、價位也很接近，但生意明顯有差。海豐人滿為患，上賓空桌較多，就連酒促妹也選擇人群聚集的海豐。
常客王先生表示，他以前常光顧這兩家熱炒店，幾盤現炒菜、幾瓶啤酒，和朋友消磨幾個鐘頭歡樂時光，「以前兩家店人潮不相上下，最近卻差很多，原因在哪，我也不知道。」王先生認為，這樣也好，可以選擇上賓，免得人擠人。
王先生最推薦上賓的麻辣臭豆腐。預先烹調入味的臭豆腐撒上青蒜、裝在鐵製容器裡，底下加了酒精膏點火，熱騰騰、香中帶臭的好滋味端上桌；主角臭豆腐切成三角形，搭配瘦肉、辛香料一起入鍋，臭豆腐軟嫩且入味，不管單吃或配白飯都很適合。
洋蔥鮪魚作法很簡單，洋蔥切絲擺在盤底，上頭鋪放罐頭鮪魚，再加入特調醬汁、蔥末，不需再入鍋烹煮，味道卻無比精采。蟹肉豆腐使用新鮮蟹管肉與炸過的豆腐大火拌炒，勾薄芡將醬汁包覆在食材外表，美味且蟹肉用得很大方，份量多餘其他熱炒店。
【延伸資訊】
店名：上賓海鮮熱炒
地址：台北市士林區基河路131號（士林夜市）
電話：（02）2883-0258
營業時間：17：00~03：00
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