圖說:微醺蛋糕和入法國美酒，搭配剛出爐的鳳梨派，一口吃下去超級鬆軟，酒香和果香四溢微醺蛋糕（Tipsy Cake），蛋糕粉和入法國美酒，搭配剛出爐的鳳梨派，一口吃下去超級鬆軟。（翻攝自theworlds50best.com）
欣傳媒 | 編譯張福駒／綜合報導
倫敦奧運會目前正熱鬧地進行當中，而英國最佳的美食餐廳，當然也要特別介紹一下！在海德公園旁的Dinner，是英國最新篡起的餐廳，但它在老闆布朗曼索（H. Blumenthal）精心的經營下，今年很快就受到餐廳雜誌的青睞，一進榜就擠下英國最負盛名的肥鴨餐廳（The Fat Duck），排名全球最佳餐廳第9名。
Dinner餐廳在去年2月才開幕，但馬上就受到英國佬及美食專家的好評，餐廳的全名是Dinner by Heston Blumenthal，老闆布朗曼索和主廚帕瑪華茲（A. Palmer-Watts）兩人都來自肥鴨集團旗下，在廚藝界才初試蹄聲就擊敗老東家，拿下第9名，而肥鴨餐廳則從去年的第5名，滑落到第13名。
餐廳雜誌評選源起於英國，但英國菜本土餐廳的表現卻不亮眼，2012年只有3家名列世界前50名，除了Dinner和肥鴨餐廳外，只有一間倫敦的The Ledbury餐廳名列第14名。
布朗曼索和帕瑪華茲從1999年時就一起攜手合作在肥鴨餐廳服務長達10多年，兩人深刻體驗到英國菜沒落的警訊，而為了保存這14世紀最負傳統歷史的英國菜，除了創立標榜傳統英國菜的Dinner餐廳外，他們並以創新的廚藝，來重新詮釋英國傳統菜色。
主廚帕瑪華茲用他創意的眼光，重新對傳統英國菜做研究，他和布朗曼索合力改造最獨特且兼具歷史傳統的英國菜，沒想到Dinner很快就獲得肯定。餐廳的裝潢也兼具傳統和現代感，全景透明的玻璃牆像皇家法院一樣，讓客人可以完全看到主廚細心的巧手廚藝。象牙白色的餐廳，牆上搭配古典果凍形的黃色壁燈，天花板也掛有燭台燈架。
吧台區牆上還展示了一本16世紀的英國食譜，但這是投影出來的，像魔術師變花招一樣，一下出現一下又消失，完全取決光線的反射作用。
Dinner菜單上的每道菜旁邊，都有特別註記年份，歷史最悠久的是公元1500年代的前菜Meat Fruit，這道菜最具英國傳統官方口味，現在加上了超滑潤的奶油雞肝和烤麵包。主菜則要介紹1940年代的鱈魚西打（Cod in Cider），新鮮的北大西洋鱈魚搭配甜萵苣和淡菜（孔雀蛤），菜色美觀且營養好吃又爽口。
另外其他的主菜還有鴨胸肉、烤鰈魚、辣味鴿肉、黑豬腳、雞肉萵苣、烤肋排和安格斯牛排餐。至於甜點類特別要介紹1810年代的微醺蛋糕（Tipsy Cake），蛋糕粉和入法國美酒，搭配剛出爐的鳳梨派，一口吃下去超級鬆軟，酒香和果香四溢，令人意猶未盡，回味無窮！餐廳雜誌評論寫道，這些美味，過幾年一定會勾起你美好的回憶，讓你再度光臨的！
【延伸資訊】
店名：Dinner by Heston Blumenthal, Mandarin Oriental Hyde Park
地址：66 Knightsbridge, London SW1X 7LA, UK
電話：（0）20-7201-3833
網址：http://www.dinnerbyheston.com/