熱天要多吃蒸菜，這菜蒸一蒸，8分鐘就好，又鮮又解饞，家人愛吃。天越熱，就越是容易沒胃口，熱天就愛吃一些清新爽口、酸辣開胃的食物。吃飯的人都沒胃口了，下廚的人就更難過了，因為熱天在廚房裡開火做菜，就更熱，炒個菜下來汗流浹背的，所以一到熱天，我都喜歡選擇一些簡單快手的菜餚來做，儘量減少自己在廚房裡久呆的時間，各種煲湯、燉菜、蒸菜都是不錯的選擇，食材往鍋里一放，然後時不時的來看看就可以了，不用一直呆廚房裡，少油煙還省事。
蒸菜是我們家夏天最喜歡的烹飪方法，蒸不僅能保留食材本身的鮮美口感，營養還不容易流失，簡單快手少油煙，我也最樂意做了。很多食材都可以用來蒸，有清蒸、也有搭配各種配菜和醬料一起蒸的，都各有風味。我們家人愛吃肉，基本上是每一餐無肉不歡的那種，但也是講究葷素搭配著吃才更健康。蒸肉菜也是我最愛做的，之前跟大家分享的香芋蒸雞備受喜愛，這裡要分享的夏季營養開胃蒸菜是：剁椒蒸魚腩。剁椒蒸魚頭是一道非常經典的蒸菜，這裡只是魚頭換成魚腩，做法簡單，肉厚刺少，小朋友也能放心食用。
剁椒蒸魚腩的做法也特別簡單，選擇沒有小魚刺的魚腩，切成小塊，搭配上配料醃製一下，用生薑蒜末剁椒和配料一起調一個剁椒料汁，淋在魚腩上，沸水下鍋蒸個8分鐘出鍋，上桌撒上蔥花淋上熱油即可上桌享用了，色澤紅彤彤的，看著就特別誘人，魚肉鮮香入味，吸收了剁椒的酸辣風味，鮮美到流口水，特別開胃又下飯，每回做這道菜，都能多吃兩碗稀飯。這菜香極了，蒸一蒸8分鐘上桌，鮮美到直流口水，好吃停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。
【剁椒魚腩】
準備食材：魚腩適量、剁椒醬2勺、大蒜、生薑和蔥適量。
準備配料：油適量、生抽少許。
詳細做法：
1、魚腩洗乾淨切塊，放入盤子裡待用。大蒜洗凈切碎、蔥洗凈切蔥花、生薑洗凈切碎待用。
2、碗裡加入2勺剁椒醬、蒜蓉、薑末和蔥白。
3、再加入一勺生抽，將所有配料攪拌均勻待用。
4、處理乾淨的魚腩裝入碗裡，把調好的剁椒配料平鋪在魚腩面上。（剁椒和配料里本身已經有足夠的鹹味了，所以不需要再添加鹽調味，以免太咸了）。
5、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，把魚腩放入鍋里隔水蒸煮8分鐘。（切的魚腩比較小的話可以蒸6分鐘，關火再燜2分鐘也可以）。
出鍋撒上少許的蔥花，淋上熱油即可上桌享用，這樣一道家常版的：剁椒蒸魚腩就做好啦，這樣做出來的魚腩鮮香嫩滑，魚肉吸收了剁椒和配料的香味也變得特別鮮香入味，剁椒的酸辣口感讓整一道菜吃起來特別開胃，夏天沒胃口的時候，來上一盤這美味，准能讓你食慾大開，做法還特別簡單，蒸一蒸8分鐘就出鍋了，鮮美到直流口水，我們全家人都很喜歡這道菜，選擇沒有小魚刺的魚腩，小朋友也可以放心食用，簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、魚腩建議選擇沒有小魚刺的，可以用四大家魚的魚腩，草魚、脆皖魚最佳，深海的海魚也是可以的，根據個人的方便和喜好來選擇。
2、魚腩也可以提前用少許鹽、料酒和生薑醃製一下，去腥提香，魚肉也更容易入味。
3、這裡是剁椒的酸辣口感，很香很開胃但並沒有很辣，喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的小米椒一起蒸，也是非常下飯的。