自製生脈飲、洛神花凍 消暑又能補虛

圖說:消除暑氣，臺北市立聯合醫院林森院區中醫師吳承宗建議可調煮生脈飲（圖右側），營養師金美琳建議可自製洛神花凍，消暑補虛。（臺北市立聮合醫院提供）

欣傳媒 | 記者丁彥伶／台北報導

好不容易才覺得好像比較涼了，天氣變好後，台北的白天又出現破攝氏37℃以上的高溫，悶到好像喉嚨都要吐出火球來了，臺北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科醫師吳承宗建議可自製「生脈飲」，並吃些蓮子、薏仁、綠豆、西瓜等，能清暑益氣。

吳承宗說，中醫認為夏天正是天地之氣旺盛之時，萬物生長爭奇鬥艷之際，在保健方面，睡眠要配合日出日落改變，晚睡早起。而對應到五臟，則對到「心」，因此夏天要時時保持心情愉快，不要發怒，讓皮膚腠理開瀉正常，氣機宣暢，就是順應自然變化所提出的夏季養生之道。

中醫認為，夏天情志養生以「清」為主，清心以安神。吳承宗說，夏天天熱，若又心情煩躁，無異於火上加油，而有句話說「心靜自然涼」，也就是防止心火內生而導致精神疾病。

吳承宗指出，夏季主氣是「暑」，此時最容易侵入人體的外邪為「暑邪」。夏天會大量出汗，但大量出汗會耗傷津液，氣也會因津液脫而耗氣，造成氣陰兩虛。因此暑邪入侵會造成身熱、煩躁、面紅及口乾等症。嚴重者還會造成頭暈、神志不清等中暑症狀，所以在夏季最重要的就是要注意水分補充和散熱。

吳承宗建議民眾可以在家中自行做養生和消暑食物達到消暑作用；若流汗多而導致水分散失，神疲氣虛、胃口降低，保養重點宜著重在於「益氣消暑，健脾開胃」，必須少吃油炸煎煮食物，建議可多食用蓮子、薏仁、綠豆、西瓜等，因為蓮子性味甘澀平，歸入脾、腎、心三經，可補益脾氣，又能養心益腎，清熱降火。而薏仁，歸脾、胃、肺三經，可利水滲濕，健脾，清熱，做成蓮子薏仁湯、蓮子薏仁粥，既養生消暑又可健脾開胃。而綠豆湯也有清熱、利濕功效。

他建議也可以自製生脈飲；用黨參3錢、麥門冬5錢、五味子1錢，酌加些大棗，用500CC水煮開，放涼飲用可補氣生津，對於夏天流汗過多、體虛者，具有增加體獲及體內津液生成的作用。而懶得煮的人也可吃些夏季盛產的水果如西瓜、梨子、芒果、葡萄，也有消暑作用，他建議飲食上只要掌握清熱利濕、消暑解毒、養氣滋陰的基本調理原則，就可以輕鬆消暑養生。

而針對夏天很多民眾人手一大杯手搖含糖飲料的習慣，該院營養科營養師金美琳提醒，雖然手搖飲料業者可以針對消費者要求，做出「半糖」、「少糖」、「微糖」飲料，但其實含糖量仍很高。以綠茶為例：一杯500㏄現搖「微糖」烏龍綠茶，就含有20到25克的糖，也就是有80到100大卡的熱量，要消耗掉這些熱量，可能得快走一小時才消耗得了。

金美琳建議，不習慣喝白開水的民眾，最好選擇無糖的綠茶、紅茶、普洱茶、烏龍茶等茶飲，也可以選擇適量的不加糖的新鮮現榨蔬果汁，例如西瓜汁、鳳梨苦瓜汁、芹菜果汁等，都有降溫消暑作用。

而她也提供一道「洛神花凍」的做法，讓民眾參考自己做了食用，熱量低又消暑。可用洛神花1兩、烏梅2到3錢、甘草3到4錢、仙楂1到2錢、蒟蒻粉、及適量蜂蜜。

所有材料加2,000cc的大火煮沸後，轉小火燉煮一小時，拌入蒟蒻粉後倒到容器內，放到冰箱，成型後倒扣在盤子上，淋上適量蜂蜜即可食用。能消暑，又能促進夏日食慾及消除食物油膩感，做成果凍，小朋友一定都會愛吃。