圖說:「香煎鴨肝」用酸甜的梨子果醋中和豐潤的鴨肝，嘗來清爽不膩。（台北國賓大飯店提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
豔陽灼夏，多種時令鮮果在此季紛紛盛開綻放，顯現醉人滋味。
台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE在夏季嚴選豐富水果，如「台灣之光」愛文芒果、熱情如其名的百香果、甜美馥郁的香蕉、汁多香甜的鳳梨…等，一一融入菜單中，讓頂級海陸食材與豐富鮮果創造出極品佳餚。
開胃菜「香煎鴨肝」香煎加拿大進口鴨肝佐梨子果醋，濃淡適宜的口感鮮爽開胃；沙拉則以鮮豔繽紛的「夏季沙拉」於餐桌上呈現熱帶風情，以多種鮮蔬依序排列，多重滋味宛如協奏曲震撼味蕾，給人簡單卻有強烈印象的難忘滋味。
甜點也是果漾繽紛的甜蜜享受，以台灣特產愛文芒果與法式經典火燒布丁組成的「愛文芒果布蕾」，佐以沁心透涼的芒果雪碧及新鮮芒果果粒醬，酥脆香濃的芒果布蕾，口口都是好滋味。
台北老爺大酒店明宮中餐廳即日起至31日推出「繽果料理」，推出多道以水果入菜的創意料理，食慾大開之餘，同時補充水分與營養，為夏日注入一股清涼暢快。
主廚李錦培表示，台灣水果味多滋美，味道鮮明，相當適合入菜，同時也很容易在擺盤裝飾上予以創意發揮。「荔枝蘆筍炒帶子」是由多汁豐嫩的荔枝、青翠蘆筍、與肥美干貝輕炒而成，以港式高湯烹調過的干貝，配上清爽蘆筍及香甜荔枝，箇中絕美滋味，讓楊貴妃也心醉。
「金絲脆皮香蕉球」則以台灣盛產之香蕉製成球狀後，裹以地瓜絲酥炸成金黃色，蘸上自製酸甜醬汁，呈現多層次口感，是道看似簡單卻蘊藏絕妙滋味的水果料理。
台北中和福朋酒店The Bar於即日起至31日，推出各項水果創意佳餚，採用如芒果、鳳梨、百香果、荔枝…等多種鮮果，融入多國的烹調技巧，將水果與肉類及海鮮一起搭配組合，使水果的自然香甜融合食材的天然鮮美，變換成繽紛的美饌，更將熱情的夏意展現在創意的料理中。
「鳳梨蟹肉鮭魚捲鑲鮮蝦佐檸檬香蜂草汁」將鮭魚鯡力切片，捲入鮮甜的蟹肉、新鮮蔬菜和當季香甜鳳梨，蒸熟至細緻軟嫩還可保有海鮮的鮮甜度，並將香煎大蝦置於鮭魚上層，搭配帶有獨特風味的檸檬香蜂草汁，是一道夏天享用清爽又不失作工精細的手工精緻菜。
「夏日芒果塔」用純天然芒果泥搭配風味乳酪餡塔皮，在最上層舖著滿滿的芒果，並在塔皮的部分添加法國頂級海鹽「鹽之花」，讓細膩的鹹味調和整個芒果塔的甜味；「金色巴黎」使用新鮮芒果球作為蛋糕的最上層裝飾，並以純天然芒果泥風味慕斯，加上經過24小時低溫酒釀風乾芒果丁作為內餡；「酒釀荔枝慕斯」內餡以新鮮荔枝製成，並事先以台灣啤酒製造的荔枝酒釀製荔枝，增添荔枝風味。