圖說:午餐的親子丼僅提供到下午一點，也讓不少人提前到店等待，深怕如果太晚前來，會等到一句店主的「不好意思，本日親子丼已售完」。（翻攝自tabelog.com）
欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導
軟嫩入味的醬煮雞肉、半熟滑口的金黃蛋汁…簡單卻不失深度的親子丼，一直是各式丼飯裡，點食率最高的品項之一。如果讓對丼飯相當要求的老饕們，推薦一間大熱天也不惜排隊的人氣名店，位於東京日本橋的「玉ひで」（音譯：tamahide），應當會獲得不少青睞；開業250年的實力，每日絡繹不絕的等待人潮，無論是誰都會想前來一試。
「玉ひで」創立於1760年，經營者是由山田鐵右衛門與妻子「玉」，當時以「御鷹匠仕事」（譯：一種不見血就能分切雞肉的高明古傳秘法）為主要工作，在人形町被稱為「玉鐵」的軍雞（譯：鬥雞的品種之一）專門店。明治20年（西年1887年）左右，五代目經營者秀吉的妻子「山田」，看到客人將雞肉鍋剩下的蛋，淋在飯上一起食用，她以此為靈感提議做出新菜式，正是現今的國民美食「親子丼」。
傳承了250年的古法親子丼，雖然食材非常簡單，但講究細節做出的不變好味，每日依然吸引許多人慕名前來。每到用餐時間，「玉ひで」的店前總是擠滿排隊人潮，有在附近上班的OL們，也有從外縣市專門遠道一嚐的客人；另外，午餐的親子丼僅提供到下午一點，也讓不少人提前到店等待，深怕如果太晚前來，會等到一句店主的「不好意思，本日親子丼已售完」。
因為至少要等待三十分鐘以上，店方在排隊時會先替客人點單，當中最多人選用的，就是1,500日圓的「元祖親子丼」。打開黑色的碗蓋，金黃亮麗的半熟蛋汁震憾力十足，煮至恰到好處的半熟程度，以絕妙的比例滲透進底下的米飯，而濃厚的米香與蛋香互相匹敵，保留了粒粒分明的口感，與蛋汁一起吃下，意外地層次豐富。咬感Ｑ彈的鮮美雞肉，僅用味醂與醬油簡單調味，完成後也不放上海苔或蔬菜，致力維持江戶前的風格。
在排隊人潮後，不僅是傳承250年的美味，堅持簡單作法得來的獨特深度，「玉ひで」甚至因此被稱為「親子丼正確的王道」。下回到東京，這處以親子丼為主角的觀光名所，或許十分值得特地安排時間，寫入旅行的美味清單上！
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