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警惕含糖飲料及食品對健康的危害之一:糖,為啥有害健康?

飲料及食品中添加了糖,很甜,給人甜蜜、愉悅、舒適的感覺,這構成了含糖商品的賣點。碳水化合物經過消化酶的作用,轉化為單糖,被人體吸收利用,是一個自然的過程,所以,醫學界認為,碳水化合物是營養物質,游離糖,是它的產物,是下游產品,不是自然的營養物質,人體只需要碳水化合物,不需要糖,碳水化合物進入體內,會轉化為糖。

2020-07-01 08:52 / 0人閱讀過此篇文章  


糖,吃起來很甜;飲料及食品中添加了糖,很甜,給人甜蜜、愉悅、舒適的感覺,這構成了含糖商品的賣點。食品及飲料中添加的糖,叫游離糖,包括葡萄糖、果糖,學名叫單糖;以及蔗糖、麥芽糖,學名叫二糖,直接入口,有甜味。澱粉,也屬於糖類,學名叫多糖,澱粉直接入口,沒有甜味,所以,飲料及食品中不會為了獲得甜味而添加澱粉。澱粉是需要經過消化後轉化為游離糖,才有了甜味,也才能夠被人體吸收,成為營養。這是游離糖和澱粉的區別。

糖,大家可能會認為它是營養品。實際上,食物的營養成分主要分為: 蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、無機鹽類、鈣、磷、鐵等。碳水化合物經過消化酶的作用,轉化為單糖,被人體吸收利用,是一個自然的過程,所以,醫學界認為,碳水化合物是營養物質,游離糖,是它的產物,是下游產品,不是自然的營養物質,人體只需要碳水化合物,不需要糖,碳水化合物進入體內,會轉化為糖(游離糖)。所以,攝入甜味飲食的邏輯是,我們是為了獲得甜味而喝含糖飲料,或吃甜味食品,為了甜味給予我們的感覺而選擇甜味食品,而不是為了獲得能量。

多食甜味食品對健康有危害,現在已經是共識。那為什麼吃澱粉(多糖),就是我們每天在吃的大米、饅頭等,沒有危害,反而吃糖,對身體健康有危害呢?因為,澱粉是多糖,進入體內,需要消化酶的消化,轉化成為單糖,才能夠被人體所吸收,這是一個自然的過程,單糖(葡萄糖)進入體內後,會導致血糖的暫時性的升高,然後胰島素就會分泌,使血糖緩慢下降,這叫做人體的「糖耐受」,就像體溫一樣,人體的血糖,基本保持恆定。這都是自然過程,是一個緩慢的過程,機體對於緩慢升高的血糖,有個適應過程,胰島素的分泌也是緩慢的。

我們再來看看糖,游離糖。葡萄糖是可以在口腔就被吸收入血的,然後其他的像麥芽糖,在腸道被消化為葡萄糖,然後被吸收,這個過程也是很快的,比起澱粉消化成葡萄糖,省略許多步驟,要快許多。所以,當吃糖了之後,血糖是迅速上升的,使得胰島素的分泌也是要迅速做出反應的,相當於胰島的β細胞(分泌胰島素的器官),要像消防員一樣,迅速做出反應,你想想,經常吃糖的人,他的胰島β細胞,整天就像消防員一樣,處於高度緊張、勞累的狀態,那麼,久了,胰島β細胞疲乏了、衰老了,2型糖尿病的發生,就不可避免了,糖尿病就是胰島素分泌的不足,導致血糖居高不下,因為我們體內唯一降血糖的激素就是胰島素,沒有之二。所以,大家可以理解,為啥澱粉,無害,游離糖,有害。

WHO(世界衛生組織)建議,在人的一生當中,是不需要糖的,哪怕為零攝入,對身體都不會有任何影響,相反,糖的零攝入,對身體健康,具有非常好的作用。

那麼,攝入過多的糖,尤其是喝含糖飲料,對於身體,都有哪些具體的不好的影響呢?我們下一期接著為大家介紹,敬請期待。





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