一些職業院校設置小龍蝦、蒸菜、螺螄粉學院，體現了落實專業設置自主權的「放」「管」和「服」。
小龍蝦學院、蒸菜學院、螺螄粉學院……紛紛在高校掛牌。據媒體統計，2017年，湖北江漢藝術職業學院成立潛江龍蝦學院；2019年，湖北天門職業學院掛牌成立中國（天門）蒸菜學院；今年5月，國內首家螺螄粉產業學院，在廣西柳州職業技術學院成立，計劃招生人數為500人。
對此，輿論有贊有彈。贊成者認為職業院校就該以就業為導向，根據社會需求設置專業辦學；反對者則質疑，高校設置小龍蝦專業、蒸菜專業、螺螄粉專業，太過隨意，太過「土味」。
這些專業培養的學生，如果今後不能進入相關行業領域就業，會不會就業更難——畢業生拿著小龍蝦專業畢業證書，去找蒸菜工作，就可能會碰壁。
其實，贊成者和反對者都可能搞錯了。這些職業院校根本就沒有設置什麼小龍蝦專業、蒸菜專業、螺螄粉專業；只不過是從產教融合出發，面向產業發展，把相關專業整合在一個學院中。
掛牌學院不過是為和產業對接，做品牌營銷。所謂的小龍蝦專業、蒸菜專業、螺螄粉專業，具體而言，是餐飲管理、烹調工藝與營養、市場營銷等專業的專業培養方向，如餐飲管理（小龍蝦方向）、餐飲管理（蒸菜方向）、餐飲管理（螺螄粉方向）。
也就是說，學校並沒有設置什麼新專業，而是結合當地產業需求，調整專業的教育內容、培養方向。這恰恰體現了職業教育的鮮明特點，也即職業教育就是滿足社會需求的教育。
芝加哥大學校長哈金斯是精英教育、通識教育的倡導者，他曾譴責人們把大學看作「服務站」，大學「降格」為職業教育：「如果公眾對新聞感興趣，新聞學院就如雨後春筍；如果商業發達，商學院就應運而生；如果政府機構膨脹，公共管理的訓練就成了大學的第一要務。相應的，大學必須也幫助農民照顧他們的奶牛。」其理念很清晰，精英教育「大學」不應迎合社會，緊跟社會需求。
但是，迎合社會需求，正是職業教育要做的事。設立螺螄粉學院，而不設置螺螄粉專業，只是在原有專業中，調整專業培養方向，這是職業院校現實而聰明之舉。
雖然我國在逐漸落實和擴大學校自主權，但是，高校擁有的專業設置自主權還是有限的，並不能想設置什麼專業就設置什麼專業。教育部於2015年頒布的《普通高等學校高等職業教育（專科）專業設置管理辦法》明確，高職專業設置實行備案制，但設置國家控制的高職專業須依法經過審批。
除國家控制的高職專業外，高校可根據專業培養實際，自行設置專業方向，無須備案或審批，但專業方向名稱不能與專業目錄中已有名稱相同，不能涉及國家控制專業對應的相關行業。招生錄取和人才培養一致的專業方向可在學歷證書中註明。
也就是說，一些職業院校設置小龍蝦、蒸菜、螺螄粉學院，並非不嚴肅、太隨意，而是體現落實職業院校專業設置自主權的「放」「管」和「服」。
專業目錄給高校設置專業提供指引，在已經舉辦的專業自主設置方向，更尊重職業院校的自主權，釋放職業院校的辦學活力。
在目錄內專業基礎上自主設置專業方向，是高職院校自主根據行業發展需求，調整專業設置的可行方式，未來可進一步擴大自主權，由高職院校自主設置專業。而具體設置哪些專業，需要高職院校結合辦學定位、辦學條件、產業發展對職業技能人才的需求，進行充分論證，以保障舉辦專業的特色和技能人才的市場競爭力。
熊丙奇（教育學者）
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