圖說:Paella - 西班牙海鮮飯，吸飽了海鮮高湯的番紅花飯上，鋪滿山珍海味後微炙上桌，這是國王的美食！（Rachel提供）
欣傳媒 | Rachel
西班牙-伊比利半島上的美麗國度，幾千年前當希臘人仍稱羅馬帝國為『西部』的同時，Hesperia ultima（今日的西班牙）則成了人們口中最西盡的疆界，也是今日西文中España及英文Spain的由來。因El Bulli連霸三年世界最佳餐廳，西班牙則竄升國際美食的新秀。
無論直飛馬德里或在巴賽隆納降落，出了機場大廳，吹拂着臉龐的自由空氣中，彷彿帶著艷陽的橙香。放下行李，這裡有來自世界各地的旅人與移民。而數千年來，此片豐沃的土地令無數民族流連忘返，不難能從其建築、語言和飲食中看出些端倪。
開車到南部，隨處可見希臘人為安達魯西亞帶來眼望不盡的橄欖樹林，羅馬人也自古以來忠實的愛用。而橄欖與橄欖油，在各種因飲食引起之慢性疾病蔓延全球的當下，為西班牙與地中海地區帶來一股健康的青流，讓歐洲多國皆積極地爭取着將地中海飲食列為UNESCO的人類非物質文化遺產。
而來自西非與北非，統治了西班牙五百餘年的摩爾人，引進了如米、堅果、果乾與番紅花等香料；加上15世紀後哥倫比亞從美洲新大陸帶回的馬鈴薯、蕃茄和巧克力等的豐富食材。讓巷弄中Tapas小酒館裡，大淺鍋中熱燒的西班牙海鮮飯和一盤盤的下酒小菜，色香味皆有個性！
走累了，你會愛上『Siesta』-小睡片刻的時光，另一項西班牙名揚世界的文化，屬於地中海作息規律。找家小酒吧，現刨兩片深紅的黑蹄豬火腿（Pata Negra），斟上一杯葡萄美酒，隨著佛朗明戈的旋律，腦中頓時幻想著地中海千年來的航海貿易奇航故事。默默的，在食間慢慢咀嚼著歷史，而時間也就這麼地愜意消逝。
慵懶加上歐債危機，目前靠著美食與遊客硬撐的各大觀光城市，菜單上也湧入了各種語言與料理元素，超時的賣著德國香腸、英式炸魚和中式炒飯，服務偶爾想家的遊客，同時也為西班牙美食增添更多元的國際色彩。