圖說:現場展示最新植栽趨勢—用LED燈種菜，讓現代人在家就能自給自足。（記者洪釧瑜攝）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
台灣素食料理近年來逐漸蛻變成全方位的蔬食料理，因應這股風潮，本次美食展規劃「健康飲食概念展」，帶領大家從素食吃到蔬食，發現嶄新的創意健康料理；並請到全省素食之家擔綱設計出一桌12道、價值上萬元的「傳統創意素食辦桌」，讓更多人品嘗到蔬食料理的精華。
「傳統創意素食區」由全省素食之家負責規劃，於現場展出20道素食創意料理，打破素（蔬）食的迷思。菜色包含以旗山香蕉、紫地瓜…等本地食材作成的南國香蕉卷，帶有玫瑰香氣的香蕉卷不但養生，更充滿幸福的滋味。
「現代健康飲食概念區」則由台北國賓Aqua Lounge餐廳統籌，表現健康理念—HIP，「H」代表Health健康、「I」代表Innovative and Interesting創新及趣味，「P」為Philosophical代表飲食文化的哲學概念，讓享用的人與桌上的佳餚更貼近。
每兩天展出20道精緻的蔬食料理，不提供肉類，僅用1道魚類為主菜，料理原則為少油、少糖、少鹽、低澱粉、低溫，並運用時令食材，搭配異國風味的料理方式或香料，表現出天然的風味與香氣，增加健康飲食的趣味。
而為了讓大家品嘗兼具傳統與創意的「蔬食版」辦桌，特地邀請深耕健康素食領域、餐飲專業經驗長達30年的「全省素食餐飲機構」擔綱設計菜單，秉持「健康化、藝術化、生活化、時尚化」的新古典素食主義，運用在地食材，融入養生五行、禪風藝術與健康飲食概念，配合低碳環保風潮所設計，隨桌更有專人針對各式菜色作解說，誰說養生不等於美味？
現場還舉辦健康飲食概念講座「健康飲食概念講座」，邀請長庚醫院毒物科主任林杰樑、248農學市集楊儒門、台大醫學院微生物免疫學博士孫安迪…等專家達人現身說法，將你打造健康飲食良好習慣。
竹崎鄉公所則提供牛番茄、彩椒、酪梨、旦蕉、甜龍筍與紅茶版東方美人茶（阿里山蜜香紅茶）…等優質農特產試吃品嘗，讓民眾深入瞭解臺灣在地食材的多元風貌；同時並介紹最新植栽趨勢—用LED燈種菜！