黃磊的廚藝真的有那麼好嗎?直到看他做出的這道菜,賽螃蟹炒飯

美食傑官方 發佈 2020-07-01T21:21:21+00:00

By 髏小彬。配料:雞蛋 1個、鹹鴨蛋 1個、米飯 1碗、姜 2片、白醋 1勺、植物油 1.5勺、醬油 1勺、小蔥 2根。

相信大多少小夥伴都認識黃磊老師,黃磊老師還有一個外號叫做黃小廚。還記得有一期《嚮往的生活》中眾人都吃完之後,結果孫紅雷來了,點名要吃賽螃蟹,賽螃蟹可是一道有名的美食,而黃磊居然把它做出來了。黃磊的廚藝真的有那麼好嗎?直到看他做出的這道菜,賽螃蟹炒飯,賽螃蟹這道美食,可不是真的螃蟹做出來的,而是用我們很平常的雞蛋、土豆、胡蘿蔔做出來的,要做出吃起來像螃蟹肉一樣的感覺,才能算是成功了,我們都知道,平常的肉類造假我們都能很輕易的平常出來,更何況用素菜做出像肉一樣的味道,基本上是行業的專業人士才能夠達到的水平。所以說黃小廚的稱號真的不是白來的,黃磊是真的挺有實力的。快和小編一起來學習吧~

賽螃蟹炒飯



By 髏小彬

配料:

雞蛋 1個、鹹鴨蛋 1個、米飯 1碗、姜 2片、白醋 1勺、植物油 1.5勺、醬油 1勺、小蔥 2根

烹飪步驟:

1.姜切末,放入白醋中拌勻



2.雞蛋分離蛋清和蛋黃



3.蛋黃中加入鹹蛋黃和一半的姜醋汁,蛋白中加入另一半姜醋汁



4.分別拌勻



5.鍋中加入1勺植物油,倒入蛋白炒成小塊後盛出備用



6.鍋中再加入0.5勺植物油,倒入蛋黃炒成小塊



7.倒入蛋白塊炒勻



8.放入米飯翻炒均勻



9.加入醬油翻炒均勻後關火,撒蔥花拌勻即可



烹飪小貼士:

1.雞蛋的挑選:新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙,表面有一層霜狀粉末,陳蛋殼光滑有亮光。向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,良質雞蛋有生石灰味。雞蛋夾在兩指間在耳邊搖晃,鮮蛋音實,無晃動感。把雞蛋對著光線觀察,好蛋的顏色透亮。2.炒雞蛋的時候全程中小火,火太大雞蛋容易糊,就不像螃蟹肉啦!3.要注意手法,不用把蛋黃和蛋白混得特別均勻,黃白相間才像螃蟹肉呢!4.而且雞蛋可以換成鴨蛋黃,那就更像了。更具個人口感還可以添加魚肉,我用其他魚肉實驗過多回,唯獨黃魚肉,無論形和味都是相對最好的。

你還知道雞蛋的那些其他好吃的做法嗎?

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