現在休閒零食已經是人們日常生活中不可缺少的一部分，而其中，滷味食品的銷售增長速度是最快的，已經達到了1100億。現在市場也產生了三大滷味巨頭，那就是周黑鴨、絕味、再加煌上煌，那麼這三個之間誰才是中國第一鴨呢？
根據調查顯示，去年絕味的營收為51.72億，周黑鴨的營收為31.86億，煌上煌的營收為21.2億。凈利潤分別是，8億元、4億元、2.2億元。再就是市場的份額，絕味占據著8.5%，周黑鴨占據著4.6%，煌上煌有2.6%，所以無論是從收入還是從規模來說，絕味其實上都是處在領先位置的。
絕味食品的創始人戴文軍出生在武漢，曾經是湖南一家醫藥公司的市場部經理，由於他特別喜歡吃鴨脖，因此每次回家都會帶一些鴨脖到公司分給同事們吃，而大家也都非常喜歡。然後他突然意識到這其實上是一個商機，於是，他以他的專業進行了市場調查，覺得這一個生意確實很有市場，很值得一試，於是他就辭職開始創業。
但是因為他只是喜歡吃鴨脖，並不懂得製作，可以說是一個實打實的門外漢，於是他親自跑到鴨脖店去當學徒，經過了一段時間的學習，他不僅掌握了製作滷味食品的核心技術，而且還經過自己的改良形成了獨特的配方，於是他就在長沙這兒租了一個小小的店鋪，開始正式的踏入了滷味的行業。
但是事情並沒有他想像中的這麼簡單，這個時候周黑鴨和煌上煌正是生意火熱，他要怎麼做才能夠拿下市場呢？
於是他就想到，搞鴨脖這種生意並不是一定要在路邊用自產自賣這種方式。於是他開始採用中央工廠統一生產，然後再將產品配送到銷售點，這樣的話就不僅可以很好的擴大規模，而且還能夠保證食品的質量。現在絕味已經在全國建設了20多家的生產商，完全能夠做到地產地銷，一日內就可以配送到達。
而且絕味的門店也是非常的多，每年新開店有500到1200家。現在有著10954家門店，而周黑鴨是以直營模式為主，他的門店只有1301家，煌上煌雖然說同樣是以加盟模式為主，但是他的門店也只有3706家。絕味這種跑馬圈地的方式，讓絕味的業績漲得飛快，從五年前領先周黑鴨不到5億元，領先煌上煌不到18億元，到現在擴大到了20億元和30.5億元。
不過絕味這種快速擴張的背後存在著不少的隱患，像他們這種門店越來越多，管理也成了一個大難題，一旦出現什麼食品安全方面的問題，品牌的名譽將會受到很大的損失。而且現在周黑鴨已經開放了特許經營，煌上煌也開始開拓新的市場，三隻松鼠良品鋪子和百草味也推出了滷味食品，所以在以後誰到底能夠在滷味行業中成為第一巨頭。仍然難以猜測。