導語：夏天我常吃此鹼性蔬菜，3塊錢一把，清脆又爽口，鈣是番茄的10倍

在夏天的眾多應季蔬菜中，有一種價格親民的鹼性蔬菜，我每次去菜市場總會買，這種蔬菜3塊錢一斤，色澤翠綠清脆爽口，吃起來的口感特別好，而且關鍵是其可以經受的烹飪方法還比較多，炒菜、涼拌都是不錯的選擇，大家也完全可以根據個人的喜好選擇，這種蔬菜不僅是價格比較實惠，其中的含鈣量也比較豐富，同等量的鈣含量是番茄的10倍，可以很好為人體做補充，這種蔬菜我在夏天便會經常吃，這次要分享給大家的便是用這種蔬菜搭配蒜蓉做的炒菜，蒜香濃郁清脆入味，吃著特別爽口，下面我便將做法分享給大家。

蒜蓉空心菜的做法：

備用食材：空心菜1把，食用油少許，紅辣椒3個，大蒜5瓣，食鹽少許；

製作過程：第一步，空心菜準備一把，將其摘去根蒂，並且去掉葉子後仔細清洗乾淨，空心菜梗放入在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出後控水；

第二步，接下來大蒜準備出適量，剝皮後，用刀背拍一拍蒜瓣，將其拍扁後，切成細細的蒜蓉，小米辣3個，摘去根蒂後清洗乾淨；

第三步，將小米辣切成小碎丁，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入蒜蓉，小火將其中的香味煸炒出；

第四步，炸至蒜蓉變成金黃色，便可放入空心菜梗，轉至大火快炒一下，然後沿著鍋邊淋入少許的開水，翻炒均勻，直至將空心菜炒至發軟；

第五步，根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒均勻後，撒上一把小米辣丁，翻炒好，便可關火出鍋享用。

小編總結：空心菜的價格相對比較實惠，而且還是屬於鹼性蔬菜，深得大眾的喜歡，3塊錢一斤便能買一把，空心菜不管怎麼做都好吃，尤其是搭配蒜蓉炒菜，充分蒜香味，空心菜特別清脆清香，對於開胃下飯等都有非常好的幫助，值得一提的是空心菜中的含鈣量豐富，是番茄的10倍，家裡的大人和小孩都可放心吃，每到夏天的時候，我便常會買空心菜吃，隨手一做便是一道營養更美味的菜餚，這道菜我家人都非常喜歡，用來拌飯是特別的過癮，素菜上桌也要比肉菜先光碟。

烹飪小技巧：

1、空心菜的葉子需要去掉，用空心菜梗來炒菜口感特別好，空心菜葉子可以用來煮湯喝，空心菜放入淡鹽水中浸泡一會，會讓其變得更加清脆好吃；

2、蒜蓉可以分兩次放入鍋中炒，先將一部分蒜蓉爆香，放入空心菜炒好，然後再放入剩餘的蒜蓉，可以搭配金銀蒜的效果，整體的口感也比較好，這道菜無需添加過多的調味料，越簡單越能凸顯食材本身的清香；

3、炒空心菜想要清脆，記得要大火快炒，在短時間內出鍋，空心菜的口感便會更加好，而且還可防止其中的營養過多流失，沿著鍋邊淋入少許的開水，也可以幫助空心菜更加清脆。

如果你認為空心菜的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！