山椒豆腐
食材：豆腐、泡野山椒、鹽、味精、白糖、白醋、干辣椒段
做法：
1、將豆腐洗凈，切成1.5厘米見方的丁，放入沸水鍋中，汆燙片刻，撈出瀝乾。
2、油鍋燒熱，下入泡野山椒和干辣椒段炒香。加適量水大火燒沸，調入鹽、白糖、白醋、味精。下入豆腐丁，煮8分鐘即可。
火爆肥腸
食材：肥腸300克、二荊條5個、菜籽油適量、姜3片、大蒜5瓣、蔥1段、高度白酒1勺、干辣椒3個、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、醬油1勺、孜然粉1勺、鹽1勺
做法：
1、把肥腸洗凈，放入鍋中，加入清水、薑片、蔥段、高度白酒大火煮開，轉中火燜煮1個小時，撈出煮好的肥腸晾涼，切成段。二荊條洗凈切成片，蔥切段、干辣椒切段、姜蒜洗凈切成片備用。
2、鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，加入干辣椒、花椒、薑片和蒜翻炒出香味。倒入肥腸翻炒均勻，炒干水分後，加入白糖、醬油翻炒均勻，加入孜然粉翻炒片刻，倒入二荊條翻炒斷生，加入鹽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
爆炒小魚乾
食材：小魚乾，生薑，大蒜，料酒，醬油，干辣椒，青紅椒，鹽油適量
做法：
1、小魚乾浸泡半天，撈出後瀝乾水份；
2、干辣椒切段，姜和大蒜切末，青紅椒切長段，備用；
3、鍋中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味後，加入小魚乾、料酒、醬油，中大火快速翻炒；
4、小魚乾熟了之後，加入青紅椒，干辣椒、鹽翻炒幾下即可裝盤。
醬爆圓白菜
食材：圓白菜、醬油、糖、鹽、雞精、干辣椒
做法
1、圓白菜洗凈切塊，干辣椒喜歡放或不放都可以；
2、鍋內放少許油，放入圓白菜爆炒，一定要火大，如果你家火不夠大可以考慮電磁爐，要不白菜會出湯，就不好了；
3、炒至白菜變色，微熟就可以了，不要太爛，太爛就不夠脆了；倒入醬油，放入糖，依然爆炒，然後放入鹽和雞精調味，出鍋。
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