泡菜在韓國料理當中是處於一個重要的地位的，通常我們在韓劇當中或者是一些吃播當中就會發現，這種東西我們俗稱為「鹹菜」可是看起來是真的好好吃，那我們自己怎麼製作呢？別急下面汪叔就來教你們。
» 食材準備 «
大白菜（800g）白蘿蔔（50g）洋蔥（50g）
蘋果（30g）梨（30g）鹽（50g）蟹子醬（30g）
糯米粉（50g）大蔥（30g）白糖（30g）姜（20g）
大蒜（30g）韓式辣醬（30g）韓國糖稀（20g）
- 步驟一：
首先我們先準備一個沒有油，並且乾淨的盆子，然後加入五十克的鹽。
- 步驟二：
我們將大白菜切成6等份。
- 步驟三：
把盆中加入適量的冷水攪拌成鹽水，然後放入大白菜。
- 步驟四：
可以在上面壓上一個重物，大概醃製8-10個小時左右。
- 步驟五：
然後我們將醃製好的大白菜撈出之後變軟控干水分。
- 步驟六：
糯米粉當中加入清水調開。
- 步驟七：
在鍋中加入適量的清水，然後倒入糯米糊用小火加熱到粘稠成為糯米糊的時候冷涼備用。
- 步驟八：
這個時候我們準備好醃製的材料。
- 步驟九：
然後蘋果還有梨然後去皮切塊還有姜，大蒜，洋蔥一起放入到攪拌機當中
- 步驟十：
然後攪拌成泥即可
- 步驟十一：
白蘿蔔切成絲，大蔥全部切成段。
- 步驟十二：
然後把辣椒粉倒入到冷涼的糯米糊當中。
- 步驟十三：
這個時候我們再次倒入白糖。
步驟十四：
然後繼續加入白蘿蔔、以及大蔥攪拌好之後混合成泥。
- 步驟十五：
這個時候加入蟹子醬
- 步驟十六：
然後加入韓國辣醬
- 步驟十七：
這個時候我們再加入韓國糖稀
- 步驟十八：
緊接著全部攪拌成辣椒糊糊
- 步驟十九：
然後把調好的辣椒糊充分的糊抹在每片辣白菜當中。
- 步驟二十：
所有的白菜都要抹好均勻。
- 步驟二十一：
然後把辣白菜放入保鮮盒當中密封，等放入冰箱之後大概3-5天即可食用。
小貼士
1.大白菜切成小等分醃製的時候更易入味。
2.白菜用淡鹽水浸泡的時候，容器一定要乾淨無油，最好在上面壓一些重物，可以讓白菜更好地吸收鹽分。
3.白菜一定要浸泡的時間足夠變軟，才能繼續下一道工序，這樣做好的辣白菜才沒有生菜味道，口感更好。 我用的蟹子醬，如果沒有也可用蝦醬來做。
4.才醃製好的辣白菜其實也可食用，不過經過發酵後的辣白菜口感更好，一般3天左右最好吃。
然後這樣一道好吃的辣白菜就做好了，辣白菜的用處可太大了，可以放在面裡面煮，也可以直接炒飯吃，也能直接當做鹹菜下飯吃！快去製作試試吧！很好吃哦！