快樂的大黃蜂
甜品與音樂殊途同歸，
這個夏日你必務和音樂節風味激情碰觸。
微瀾行動第三季，
阿爾博雷阿「夏日音樂節系列」之
快樂的大黃蜂，
選用日本柚子果茸製作打發奶油，
口感濃郁酸甜。
運用40%奶油更加醇厚。
同時更加突出奶油的回甘口感，
慕斯選用芝士慕斯，
給整體帶來濃郁的口感，
中間的百香果夾心更加酸甜，
吃一口完全不會甜膩。
適合炎炎夏日。
配料表
百香果啫喱
百香果泥100g
芒果果泥 280g
NH果膠粉8g
糖25g
吉利丁粉3g
奶酪慕斯
奶油芝士327.4g
轉化糖54.2g
吉利丁粉6.9g
阿爾博雷阿無乳糖稀奶油40% 327.4g
日本柚子打發甘娜許
阿爾博雷阿 無乳糖稀奶油40% ①157.9g
吉利丁粉2.6g
日本柚子果茸78.9g
白巧克力126.3g
阿爾博雷阿 無乳糖稀奶油40% ②157.9g
製作流程
1 / 百香果啫喱
百香果果泥和芒果果泥煮制45度，加入NH和糖的混合物，煮到大開加入吉利丁攪拌均勻。
2 / 奶酪慕斯
奶油芝士軟化至45度，加入轉化糖攪拌均勻加入融化吉利丁，溫度控制在35度加入打發5-6成打發淡奶油即可。
3 / 日本柚子打發甘娜許
第一份奶油加熱至微開加入吉利丁沖入白巧克力，均質乳化完成慢速加入日本柚子果茸，和第二份奶油。均質完成貼面，隔夜使用。
4 / 組裝，淋面裝飾即可。
5 / 成品圖。
阿爾博雷阿直播回看二維碼
★ 好物推薦 ★
阿爾博雷阿 40% 無乳糖稀奶油
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打造適合所有人食用的0乳糖稀奶油
——大黃蜂。
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圖片 | 阿軍
內容來源 | 阿爾博雷阿
文案及編輯 | 圓小圓
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