「手持廚刀銀光閃，削得冬夏與秋春」，一個廚師的刀功如何是最能體現做菜的水平，眾所周知，米其林餐廳的廚師都是廚師界的精英，而「米其林廚師」對於廚師而言更是「鍍金」的頭銜，米其林廚師的廚藝非常厲害，但大多數人都只聽過他們廚藝了得卻沒有見過，前不久有一位日本的米其林大廚在網上炫起了她精湛的刀工。
這位米其林大廚為展示自己精湛的技藝，成功的將一塊麵包切了88片，每一片都薄厚均勻，非常完整，這讓很多人都為之佩服，也讓更多的人真正的了解了米其林大廚的厲害，但有些網友看過卻調侃道：這刀功和賣牛肉麵的師傅差遠了。
說起刀工，大家總會拿「蘭州（牛肉麵）一頭牛能賣一年」來調侃，滿滿一碗牛肉麵只有幾片輕薄的牛肉，薄的程度用風扇都不敢開太大，很多人都覺得這牛肉麵的牛肉是真「坑」，但仔細回味，這薄如蟬翼的牛肉片沒有個幾年的刀工肯定是切不出來的，給一把趁手的好刀工，把麵包切88片不是什麼難事。
美味佳肴的呈現離不開烹飪大師出神入化的刀工，「七分刀工三分火」，刀工是廚師的入門的基本功，而中國的廚師更是將美食用精湛的刀工展現的淋漓極致。
中國廚師的精湛刀工
1、蓑衣黃瓜
蓑衣黃瓜是一道傳統的地方名菜，非常考驗刀工，將黃瓜切成片，但是片與片之間卻相連不斷，切的越薄黃瓜拉起來就會越長，就算普通人是在案板上切也很難做到。
而我們中國的廚師卻能蒙眼在氣球上完成，讓人嘆為觀止。
2、文思豆腐
文思豆腐是一道淮揚名菜，柔軟細膩的內酯豆腐切成頭髮絲一般粗細，絲絲均勻，入水後還能用針穿起來，對刀工的要求堪稱「苛刻」，充分展現了中華美食中刀工的博大精深。
3、蘿蔔切漁網
蘿蔔切漁網難度極高，要想把一根又脆又硬的蘿蔔切成一張「漁網」，不僅在切的過程中不能斷，還要非常均勻，每個「漁網」的孔的大小都要一樣，難度可想而知。
——老井說——
很多人調侃的蘭州牛肉麵中的牛肉太薄，暗諷牛肉麵師傅的刀功好，其實一碗麵的價格七八塊錢，只有幾片牛肉也是意思一下，如果想要牛肉需要自己可以另外點的。
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