圖說:店內賣最好的就是蔥肉口味的燒餅。（記者陳克明攝）
欣傳媒 | 記者顏仕斌、楊詠文／台北報導
曾經不會煎蛋、不曾下廚房的陳志宏，現在卻是新店知名燒餅店的第三代傳人，「希望客人吃了覺得好吃，心情會好，有幸福感」，這樣的想法，讓他依然堅持著師公開店以來的純手工製作，希望每一位走進老中央燒餅的客人都能掛著幸福的微笑。
小時後就住在新店的陳志宏，跟著奶奶逛市場時，吃到了當時師公和太太一起經營的燒餅店，因此愛上了這個味道，長大之後，師公退休傳承給師父，陳志宏因此先成了師父的顧客。當時只是個平凡的上班族，內心有著想要開店的夢，想要開一間連自己都想吃、有特色的小吃，正好碰到當時師父的合夥人不做了，陳志宏鼓起勇氣問了師父願不願意教他這門手藝，想不到師父豪爽的一口答應，從此顧客變成了徒弟。
其實師父當時一點都不看好這小子能成大事，完全沒有做吃的經驗，原本想著遇到困難應該就會自動求去了吧！陳志宏的確一開始挫折感超大，完全喪失了信心，更想過放棄，但是憑著不想要成為一個半吊子的人，一直鼓勵自己再忍一下、再練習一下，就這樣他突破了「撞牆期」，在製餅中找到了樂趣，在師父準備退休時，他毛遂自薦決定要繼承這間店。
一開始掌店，陳志宏戰戰兢兢，除了努力延續師父的好手藝，也虛心聽取顧客的意見，決定改良配方和作法讓燒餅更有味道。為了讓燒餅更為酥脆，陳志宏在作法上加強了層次的堆疊，也讓甜燒餅的內餡配方，甜度更為符合大眾口味。「吃的是客人，不是我們自己！」陳志宏就是用這種重視顧客的謙遜態度，不斷微調比例和作法，掌店已經四年多了，不僅屹立不搖生意還蒸蒸日上。
「想到三峽就想到金牛角，想到大溪就想到豆干，希望未來想到新店就想到老中央燒餅！」這是陳志宏的雄心壯志。老中央燒餅現在是陳志宏除了家人外唯一的重心，他努力堅持手工製作，每一個步驟都不馬虎，除了他必須靠這門手藝吃飯之外，他更肩負著這間已經走過40個年頭的老店，不能在他手中消失的重責大任，他也希望未來他也能有一個傳人，讓這個盈滿香氣和歷史的好味道能夠永遠在新店飄香。
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