圖說:鱸鰻肉質有嚼勁、麻油香味四散的「麻油乾煎鱸鰻」，不但讓人胃口大開，而且營養豐富。（長榮鳳凰酒店（礁溪）提供）
欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導
《本草綱目》記載，鰻魚乃滋補聖品，富含維生素A、E、不飽和脂肪、膠原蛋白與鈣質，經常食用也不易引起高血壓…等文明病，營養價值超過肉類、奶蛋…等食物。
長榮鳳凰酒店（礁溪）煙波亭中式餐廳，以溫補調理方式推出5道單點與鱸鰻三吃的元氣套餐鱸鰻料理，搭配餐飲熟客券滿2,000元，再贈送價值1,000元的主廚私房料理招待券。
專長於粵式料理20餘年的中餐廳副主廚吳天福，將講求原汁原味的粵式料理風格融入此次料理中。嚴選野生鱸鰻，每尾約為6台斤，屬於中型體態，厚實、皮Q、肉質甜，很適合各式烹調料理，輔以溫補的概念，添加些許中藥材以增補元氣。
「麻油生煎鱸鰻」使用的是肥嫩豐實的鱸鰻中段肉，以小火生煎的方式鎖住魚肉甜味，配上香氣四溢的麻油，嘗來爽嫩不油膩，搭配少許麵線，更能增添飽足感；喜愛乾煎口味的饕客則可以選擇「麻油乾煎鱸鰻」，鱸鰻加入麻油乾煎，和薑絲一起小火煎炒，以麻油的甘苦味增加鱸鰻香氣，起鍋前再灑上魚露提味即完成。
「藥膳鱸鰻盅」用人參鬚、枸杞、黃耆與略帶甜味的紅棗燉補，加入蔬菜湯中和鱔肉土味與增加甘甜鮮味，待味道融和後再加入食材燉煮2小時，入口清香且沒有濃厚的中藥味。
「蒜子鱸鰻煲」待鱔肉過油後，加入蠔油與爆香過後的材料炒香，是傳統粵式作法；「椒鹽鮮鱸鰻」使用了鱸鰻下腹部靠近尾巴部位的肉片，油脂較少、肉質Q嫩，油炸後加入米酒提味，口感酥脆、香味四溢；「柱侯鮮鱸鰻」使用了粵式料理不可少的柱侯醬，散發令人無法抗拒的鹹香滋味。
【延伸資訊】
店名：長榮鳳凰酒店（礁溪）煙波亭中式餐廳
電話：(03)910-0988轉分機2861～2862
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
網址：http://www.evergreen-hotels.com/Jiaosi
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